E pjekur ose e pjekur në furrë, pata shpesh është pjata kryesore në tryezën e Vitit të Ri Rus. Nga kohërat e lashta, sllavët hëngrën pula, rosa, pata, hulli të zezë dhe thëllëza. Tradicionalisht, paraardhësit tanë gatuan shpendë me kufoma të plota. Një pjatë e njohur ishte një patë e pjekur me mollë ose e mbushur me kërpudha turshi (kërpudha qumështi). Në ditët e sotme ekzistonte edhe një thënie gjysmë e harruar: "Një zog mbi tryezë është një festë në shtëpi". Ka shumë receta për të bërë patë shtëpi për çdo shije. Të gjitha bazohen në marinimin dhe pjekjen klasike të patë.
Është e nevojshme
-
- 1 kufomë pate;
- mbushje për të zgjedhur;
- 2-3 mollë;
- 1 qepë;
- 50 g vaj perimesh për skuqje;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- 1 lugë gjelle verë të bardhë të thatë.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, hiqni çdo patë të mbetur nga kufoma. Për ta bërë këtë, duhet të këpusësh pendë të vogla, ose t'i këndosh butësisht.
Hapi 2
Pika tjetër shumë e rëndësishme është zbutja e mishit të patë. Shkalla e dëshiruar e butësisë arrihet në dy mënyra: mbajtja e kufomës së patë në të ftohtë dhe zhytja e saj në një marinadë me kripë, piper dhe verë të bardhë.
Hapi 3
Një patë e shtrirë në të ftohtë ose në një marinadë duhet të shpëlahet mirë dhe të fërkohet me kripë dhe erëza për shije.
Hapi 4
Tani mund të filloni të përgatitni mbushjen. Ju mund të mbushni një patë me gjithçka: patate, mollë dhe boronicë, portokall, grejpfrut, lakër turshi, kumbulla të thata, kërpudha, qull hikërror ose oriz të grirë.
Hapi 5
Mbushni fort zgavrën e karkasës së patë me mbushje, rregulloni me kujdes me fije të trashë pambuku. Shtë më mirë të qepni me qepje të shpeshta - atëherë mbushja nuk do të bjerë gjatë procesit të pjekjes.
Hapi 6
Për ta bërë mishin me lëng, kufoma e patë duhet të mbështillet me fletë metalike dhe të piqet në këtë formë në furrë për rreth 2 orë në një temperaturë 200 gradë.
Hapi 7
Pata jonë është gati! Nëse mbushja nuk përfshin agrume ose mollë të thartë, rekomandohet të derdhni kufomën e patë me verë të bardhë të thatë ose të spërkatni me një tretësirë të dobët të uthullës. Ju mund ta dekoroni patë me mollë të copëtuara bukur. Ju bëftë mirë!
