Ekziston një mit që mjalti i majit është më natyrali dhe me cilësinë më të lartë. Në fakt, maji për bletët është një periudhë e vështirë kur brezat e bletëve ndryshojnë. Në të vërtetë, gjatë kësaj periudhe, bletët prodhojnë më shumë mjaltë, por ato kanë nevojë vetë. Prandaj, një bletar kompetent nuk do të pompojë mjaltë në pranverë. Ai do të presë deri në mes të verës, kur delikatesa e preferuar e shumë njerëzve do të arrijë cilësinë më të lartë. Pra, si të zgjidhni mjaltin e duhur?
Kur zgjidhni mjaltë, duhet të përqendroheni në shijen dhe strukturën e tij. Nëse mjalti nxirret shumë herët, ai nuk formon një vijë të ngurtë kur pikon nga lugë, ose pikon krejt si ujë. Një mjaltë i tillë herët a vonë do të shtresohet në tre pjesë dhe do të kthehet në pure.
Një tjetër mundësi, nëse mjalti është i lëngshëm - shitësi sapo e ngrohu atë. Mos u besoni atyre që pretendojnë se mjalti i freskët duhet të jetë i tillë. Kur nxehet, të gjitha substancat e dobishme në mjaltë shkatërrohen, dhe ajo vetë grumbullon kancerogjene.
Nëse shija e mjaltit i ngjan "buburrecave" të sheqerit ose ëmbëlsirave të tjera, dhe ka edhe njolla të mjaltit të vitit të kaluar (ato duken shumë më të errëta dhe më të dendura), atëherë është më mirë të përmbaheni nga blerja e një trajtimi të tillë.
Mjalti i kristalizuar nuk do të thotë i ndotur. Kristalizimi është një proces normal për mjaltin. Nëse përmban më shumë fruktozë, ajo trashet në 3-4 muaj, nëse përmban më shumë glukozë, atëherë në 1-2 muaj. Pyesni shitësin për moshën e mjaltit të kristalizuar dhe nxirrni përfundime.
Nëse dyshoni se mjalti është shumë i trashë për shkak të pandershmërisë së shitësit, mund ta kontrolloni këtë. Jodi do të ndihmojë në përcaktimin nëse mielli ose niseshtja janë shtuar në mjaltë për qëndrueshmëri. Thelbi i uthullës do të ndihmojë në përcaktimin e shkumësit në mjaltë. Nëse mjalti cingëron, ai është i një cilësie të dobët.
Ngjyra e mjaltit gjithashtu ka rëndësi. Normal - i verdhë i pasur, karakteristikë "mjaltë". Nëse ngjyra është e bardhë, atëherë bletari padyshim që i ka tejkaluar bletët me sheqer, dhe një produkt i tillë nuk do të sjellë ndonjë përfitim.
Por transparenca e mjaltit nuk thotë asgjë për cilësinë. Shumë varet nga koha dhe vendi i mbledhjes. Pra, mjalti i gushtit është zakonisht i errët dhe i lëngshëm, trashet pas 2 muajsh.
Mënyra më e mirë për të përcaktuar cilësinë e mjaltit është ta shijoni atë. Nëse shija është e vazhdueshme, nuk ka shije dhe hidhërim, aroma e mjaltit ndihet, nuk ka sheqer ose shkumës në dhëmbë - një produkt i tillë duhet të merret.
