Enët me kërpudha kanë qenë dhe janë akoma të njohura si për darkën familjare të rastësishme ashtu edhe për provat e shijshme të shijes së shijshme. Duke pasur një aromë të pasur, kërpudhat janë në gjendje të shtojnë pasurinë e çdo kënaqësie të kuzhinës, si si një rostiçeri të pavarur dhe si një pjatë anësore. Recetat që përfshijnë kërpudha me mjaltë janë veçanërisht të larmishme.
Kërpudha mjaltë me salcë kosi
Pjata më e thjeshtë e kërpudhave janë kërpudhat e skuqura me salcë kosi. Ju vetëm duhet:
- 0,5 kg kërpudha të freskëta;
- 2 tbsp. lugë gjalpë të shkrirë;
- 1 qepë;
- 3 lugë salcë kosi;
- piper, kripë - për shije.
Së pari, kërpudhat e qëruara dhe të lara duhet të zihen në një tenxhere për 5 minuta. Uji duhet të mbulojë plotësisht kërpudhat. Pastaj vendosni kërpudhat në një kullesë dhe lërini të kullojnë, dhe ndërkohë, skuqni qepët në një tigan të thellë në vaj, dërgoni kërpudhat atje, dhe pas 15 minutash salcë kosi, kripë, piper. Ziejeni këtë përzierje edhe për 5-7 minuta në nxehtësi të ulët. Shërbejeni të nxehtë, mund ta spërkatni me bimë të copëtuara.
Supë me kërpudha
Për një supë me kërpudha të përzemërta ju nevojiten:
- 600 g kërpudha mjalti (mund të ngrihen);
- vaj perimesh për skuqje;
- 1 qepë;
- 1 karotë të vogël;
- 3 tbsp. lugë hikërror (para-renditja dhe shpëlarja);
- rrënja e majdanozit (gjysma është e mjaftueshme);
- kripë.
Kërpudhat e mjaltit derdhen në një tenxhere të thellë me dy litra ujë. Pastaj vlim për 10 minuta, gjatë së cilës ju duhet të hiqni shkumën që rezulton. Sapo të mos ketë më shkumë, zjarri duhet të zvogëlohet. Ndërsa kërpudhat janë duke zierë, qepët e prera imët, karotat dhe rrënja e majdanozit skuqen në vaj, dhe më pas transferohen në kërpudha. Pas 5 minutash, mund të shtoni hikërror atje, kripë dhe piper (opsionale). Supa duhet të gatuhet për 20 minuta të tjera, dhe pastaj mund të shërbehet me kopër dhe salcë kosi.
Kërpudha mjalti me fasule
Kërpudhat e mjaltit me fasule jeshile mund të jenë një pjatë anësore jo plotësisht tradicionale, por shumë e shijshme. Kjo pjatë nuk kërkon shumë përbërës dhe shkon mirë me çdo mish. Për gatim ju nevojiten:
- 250 g fasule jeshile;
- 100 g agarikë mjalti;
- 2 lugë l. vaj ulliri;
- 1 tbsp. therrime buke;
- 1 tbsp. l uthull vere;
- një grusht majdanoz të copëtuar;
- kripë.
Së pari, fasulet duhet të hidhen në ujë të kripur, të vluar. Gatuajeni për 10 minuta dhe më pas lëreni në një kullesë që të kullojë dhe thahet. Kërpudhat e mjaltit gjithashtu duhet të zihen në ujë të kripur për 5 minuta dhe të dërgohen të thahen veçmas nga fasulet. Pastaj në një tigan të parangrohur me vaj, skuqni kërpudhat dhe fasulet me shtimin e krisurëve. I trazojmë periodikisht për 10 minuta, më pas shtojmë kripë dhe piper (nëse dikujt i pëlqen më mprehtë). Menjëherë pasi ta hiqni nga nxehtësia, hidhni uthull të verës në tigan, shtoni majdanoz dhe mund të shërbehet.
