Elbi i perlave është i pasur me hekur, jod, fosfor dhe kalcium. Ai përmban një kompleks të tërë vitaminash: A, B, E, C, PP, si dhe aminoacid lizinë që prodhon kolagjen. Elbi është një burim i fibrave bimore dhe proteinave. Qull elbi ka qenë prej kohësh një simbol i prosperitetit. Historianët pretendojnë se Pjetri I e donte shumë, por sot qulli i elbit është harruar në mënyrë të padrejtë. Dhe jo të gjitha amvisat dinë ta gatuajnë siç duhet.
Si të gatuani elbin në mënyrë korrekte
Elbi i Perlave mori emrin për shkak të ngjashmërisë së tij me perlat e lumenjve. Perla qëndron për perlë.
Në mënyrë që elbi i perlave të hapet në masën e tij të plotë, duhet të përgatitet siç duhet. Para së gjithash, duhet të shpëlahet së pari në ujë të ftohtë, dhe pastaj 2-3 herë në ujë të valë, atëherë qulli do të dalë i thërrmueshëm.
Pastaj elbi duhet të ngjyhet për 10-12 orë në ujë të ftohtë. Për më tepër, është e rëndësishme të vëzhgoni proporcionin e saktë: një litër ujë merret në një gotë elb margaritar. Qull do të dalë veçanërisht i shijshëm nëse drithërat ngjyhen në kos brenda natës.
Pas një njomje të gjatë, elbi i perlave duhet të hidhet në një kullesë dhe kur uji të kullojë plotësisht, skuqeni lehtë në një tigan. Kjo është bërë për të shkurtuar kohën e gatimit dhe për të gatuar një qull të shijshëm thërrmues shpejt.
E megjithatë, sipas recetave të vjetra, qulli me elb margaritar duhet të gatuhet për një kohë të gjatë. Për të gatuar elbin në qumësht, vendosni drithërat e njomura në qumësht paksa të ngrohur (2 litra qumësht duhet të merren në një gotë elb), duke e përzier, sillni një çiban dhe gatuajini për 5-10 minuta. Pastaj mbyllni tiganin me një kapak dhe vendoseni në një banjë uji për 6 orë.
Ndërsa qulli po përgatitet në një banjë uji, është e nevojshme që periodikisht të derdhni ujë të nxehtë në "banjë". Me këtë metodë përgatitje, elbi margaritar fiton një shije të jashtëzakonshme dhe një ngjyrë bezhë të zbehtë shumë të shijshme.
Në metodën e shpejtë të gatimit të qullit të elbit të perlave, pas njomjes dhe skuqjes, drithërat derdhen në ujë të valë. Pas 5 minutash, elbi hidhet përsëri në një kullesë dhe uji i freskët derdhet në tigan, çohet në një çiban. Kripë, gjalpë dhe elb margaritar i shtohen asaj. Qull gatuhet derisa të trashet. Pastaj hiqet nga zjarri dhe vihet për rreth 20 minuta në një furrë që nuk është shumë e skuqur për mbingarkesë.
Qull elbi me recetë kungulleshkash
Për të përgatitur një elb të shpejtë dhe të shijshëm me kunguj të njomë, duhet të merrni:
- 200 gram elb margaritar;
- 100 gram kungull i njomë;
- 1 karotë;
- 2 ½ gota supë perimesh;
- 2 lugë vaj perimesh;
- piper i zi i bluar;
- trumzë e bluar;
- kripë.
Lani karotat, zhvishem, prerë në kube të vogla dhe kurseni në vaj perimesh. Qëroni kungulleshkat dhe prerë gjithashtu në kubikë.
Shpëlajeni elbin e perlave fillimisht me ujë të ngrohtë dhe më pas të nxehtë dhe zhyteni për 2-3 orë në ujë të ftohtë.
Qull elbi me kunguj të njomë mund të zihet në ujë.
Kombinoni elbin e përgatitur me perla me karota dhe skuqeni lehtë, shtoni kunguj të njomë, derdhni lëngun e perimeve dhe gatuajini, duke i përzier herë pas here, në zjarr të ngadaltë derisa të trashen. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni trumzën e bluar dhe piperin e zi dhe trazoni qullin. Vendosni kapakun në enët dhe sillni qullën derisa të zbutet në furrë.
Kur e shërbeni, vendosni qullën në pjata të ndara dhe dekorojeni me bimë të copëtuara imët.
