Elbi i perlave merret duke përpunuar kokrrat e elbit. Ai ruan të gjitha vetitë e dobishme të elbit dhe në të njëjtën kohë është shumë më e lehtë për trupin të thithë. Elbi nuk i humb cilësitë e tij më të mira në drithëra dhe supa, pavarësisht nga fakti se i nënshtrohet trajtimit të zgjatur të nxehtësisë gjatë procesit të gatimit. Shtë baza e versionit klasik të turshive. Falë elbit të perlave, supa rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe ushqyese.
Është e nevojshme
-
- elb margaritar - 1 gotë;
- viçi - 0,5 kg;
- patate - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- rrënjë majdanoz - 1 copë;
- vaj perimesh - 2-3 tbsp;
- kripë
- piper
- fletë dafine për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuajeni supën me 2 litra ujë dhe 500 g viçi të ligët në kockë. Ziej supë për ta bërë të qartë dhe më ushqyese. Pasi supa të jetë gati, hiqni mishin dhe priteni në copa.
Hapi 2
Shpëlajeni elbin e perla tërësisht nën ujë të rrjedhshëm përmes një kullesë. Thith atë në ujë të ftohtë. Pas 3-5 orësh, ndërroni ujin dhe vendosni një tenxhere me drithëra në nxehtësi mesatare. Sillni një çiban, vlim për 5-7 minuta. Kullojeni dhe hidhni lëngun e mishit mbi drithëra. Vazhdoni të gatuani elbin në supë.
Hapi 3
Pritini patatet e qëruara në kubikë. Kur drithërat të jenë gati të gatuara, shtojini në tenxhere. Grijini ose pritini në shirita rrënjësh (karota, majdanoz, selino). Hidhni vaj perimesh të rafinuar në një tigan të ngrohur më parë, vendosni qepë dhe rrënjë të prera imët. Ziejini në zjarr të ngadaltë derisa qepa të jetë e tejdukshme. Qëroni dhe prerë turshitë në shirita të vegjël. Shtoni ato në tigan dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera.
Hapi 4
Vendosni perimet e ziera në një tenxhere dhe vazhdoni të gatuani. Disa minuta derisa të gatuhet plotësisht, shtoni gjethe dafine dhe bizele me aromë në supë. Vendosni mishin e prerë në një tenxhere. Prisni bimët imët dhe shtojini pasi të fikni nxehtësinë, d.m.th. në fund të gatimit. Lëreni turshinë të ziejë për 10-15 minuta dhe mund të shërbehet. Shtoni salcë kosi për shije.
