Adjika abhazase shoqërohet me një shije të mprehtë dhe ngjyrë të kuqe, të cilat i jepen masës pikante të luledeleve të specave të nxehtë. Në kuzhinën ruse, zonjat e shtëpive diversifikojnë recetën klasike në mënyrën e tyre. Përmban speca të ëmbël, rrikë, domate, madje edhe kumbulla të thata - në varësi të imagjinatës së kuzhinës. Adjika me domate jeshile nuk është vetëm një erëza, por edhe një meze e pavarur për çdo pjatë kryesore. Frutat e papjekura do të kërkojnë trajtim të detyrueshëm të nxehtësisë.
Është e nevojshme
-
- 3.5-4 kg domate jeshile;
- 200 g spec djegës;
- 500 g spec paprika;
- 300 g hudhër;
- 500 g domate të kuqe;
- mollë dhe karrota për shije;
- 50 g vaj perimesh;
- 50 g hops-suneli;
- 150 g kripë të trashë;
- kopër
- majdanoz dhe borzilok për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani domatet jeshile dhe pritini në copa të vogla. Hiqni pjesën e poshtme të secilit frut. Për ta bërë adjika të butë dhe të butë, përvëlojini domatet me ujë të vluar dhe qëroni ato. Hidhërimi i tepërt duhet të hiqet nga frutat e gjelbërta. Për ta bërë këtë, spërkatini ato me kripë dhe lëreni për 5-6 orë. Kullojeni lëngun e lëshuar.
Hapi 2
Përgatitni pjesën tjetër të perimeve për adjika. Mund të shtoni mollë dhe karota të qëruara për shije. Kaloni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi disa herë deri në një qëndrueshmëri të pastë. Vendosini në një enë të madhe smalt ose tenxhere.
Hapi 3
Vëzhgoni masat paraprake të sigurisë kur trajtoni bishtajat e specit të kuq. Kjo perime sekreton një ester kaustik që mund të shkaktojë acarim të rëndë dhe madje edhe djegie të lëkurës dhe mukozave. Pjesa më e madhe e vajit kaustik gjendet në pllakat dhe farat e brendshme, të cilat duhet të pastrohen me kujdes. Kur trajtoni pods, vishni doreza gome dhe mos prekni fytyrën me to, veçanërisht nëse ato kanë plagë të pashëruara. Nëse digjeni, trajtoni zonën e dëmtuar me një tretësirë të butë uthulle ose ndonjë produkt të qumështit të thartuar. Pini një gotë qumësht ose kefir nëse ka një "zjarr në fyt".
Hapi 4
Shtoni vajin e perimeve, kërcellin suneli dhe kripën e trashë në masën e perimeve. Llokoçis gjithçka plotësisht me një lugë druri derisa kripa të tretet. Shkoni veçmas në një blender ose grij domate jeshile disa herë.
Hapi 5
Kombinoni makaronat e perimeve dhe domatet jeshile në një tenxhere dhe ziejini për një orë. Mos harroni të përzieni adjika në mënyrë periodike. Nëse dëshironi, 2-3 minuta para gatishmërisë, mund të shtoni kopër të copëtuar imët, majdanoz, pak borzilok për shije. Hiqni rostiçeri të përfunduar nga nxehtësia dhe menjëherë rrokullisni atë në kavanoza sterile të thata me një çelës konservimi.
