Salca nuk është vetëm një shtesë në një pjatë. Me ndihmën e salcës, ju mund të arrini thellësi dhe pasuri më të madhe të aromave. Edhe ushqimi i njohur mund të tingëllojë krejtësisht i ri. Një nga salcat e njohura është kremoze. Përgatitet mjaft lehtë dhe ka shumë receta për të.
Shefat me përvojë sigurojnë që është e pamundur të mësosh se si të gatuash salcë, kjo kërkon talent. Historia e bërjes së salcave shkon prapa disa shekujve. Gjatë kësaj kohe, shefat e kuzhinierëve kanë arritur përsosmërinë, dhe salcat moderne janë kryevepra të vërteta të kuzhinës. Salca kremoze rrallë lë askënd indiferent. Në fund të fundit, është e lehtë për t'u përgatitur, por në të njëjtën kohë shumë e shijshme.
Baza e një erëza të tillë për një pjatë, siç nënkupton vetë emri, është krem. Më e mira nga të gjitha, profesionistët këshillojnë, të përdoret një produkt me përmbajtje mesatare të yndyrës - rreth 20%. Kjo salcë është veçanërisht e lehtë dhe e ajrosur, duke e bërë atë një shtesë të shkëlqyeshme për perime, makarona, mish ose peshk.
7 receta për salca kremoze
Për versionin klasik të salcës, do t'ju duhet:
- krem - 200 ml;
- miell - 1 lugë gjelle;
- gjalpë - 1 lugë gjelle;
- kripë dhe piper për shije.
Skuqni miellin në një tigan derisa të skuqet. Shtoni vaj në të dhe përziejeni mirë për ta bërë masën homogjene. Derdhni kremin dhe zieni për disa minuta. Mos harroni të trazoni me forcë ndërsa e bëni këtë. Sezoni me kripë dhe piper. Salca është gati. Të gjithë të tjerët bëhen në bazë të këtij opsioni bazë.
Për shembull, mund të bëni një salcë kërpudhash kremoze. Për të do t'ju duhet:
- shampanjë të freskët - 200 g;
- hudhër - 3 thelpinj;
- krem - 1 tbsp;
- gjalpë - 4 lugë gjelle;
- zarzavate, kripë, arrëmyshk, piper i zi - për shije.
Për të bërë këtë salcë, shkrini gjalpin dhe vendosni hudhër të copëtuar në të. Pas disa minutash, shtoni kërpudhat e prera, ziejini për 5 minuta. Pastaj derdhni kremin dhe përziejeni gjithçka mirë. Ziejini për 10 minuta të tjera, sezoni me kripë, piper dhe shtoni erëza të mbetura.
Një tjetër salcë e famshme dhe e shijshme është salca me krem qepësh. Për të bërë një, merrni:
- krem i rëndë - 55 g;
- qumësht - 1, 5 tbsp;
- qepë - 0, 5 koka;
- fletë gji - 0, 5;
- gjalpë - 2 lugë gjelle;
- miell gruri - 1 lugë gjelle;
- kripë - 1 majë.
Hidhni qumësht në një tenxhere dhe shtoni qepë të copëtuar imët, fletë dafine dhe vlim. Hiqeni menjëherë nga nxehtësia dhe lëreni mënjanë të ftohet për 15 minuta, pastaj kullojeni. Pastaj shkrijeni gjalpin, shtoni miell, ngrohni gjithçka dhe përzieni mirë. Hidhni qumështin e kultivuar dhe lëreni të ziejë. Nxehtësia e salcës për 10 minuta, sezoni me kripë, shtoni krem dhe llokoçis përsëri. Avantazhi i kësaj salce është se ajo mund të shtohet lehtësisht jo vetëm në pjatat kryesore, por gjithashtu të përdoret si një element shtesë i supave me pure.
Ju gjithashtu mund të bëni një salcë të butë mustardë për të cilën do t'ju duhet:
- krem - 350 g;
- mustardë - 2 lugë gjelle;
- supë - 150 g;
- gjalpë - 30 g;
- kripë për shije.
Vlim supë, pastaj shtoni krem në të në një rrjedhë të hollë, duke nxitur masën mirë. Shtoni mustardë dhe kthejeni sobën në nxehtësi të ulët. Ziejeni salcën mbi këtë për 5 minuta, duke mos harruar ta trazoni vazhdimisht. Mbetet të shtoni vetëm kripë dhe piper. Më pas hiqeni salcën nga zjarri dhe shtoni vajin. Rrihni salcën me një pirun.
Dashamirët e kremit dhe djathit mund ta shijojnë veten me një salcë djathi kremoze. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- krem - 200 g;
- djathë i fortë - 175 g;
- hudhër - 2 thelpinj;
- arrëmyshk, kripë, piper - për shije.
Fërkoni djathin - është më mirë ta bëni në një rende të imët. Hidhni kremin në një tenxhere dhe nxeheni në zjarr të ngadaltë. Pastaj shtoni djathë dhe ngrohni gjithçka së bashku për 2-4 minuta. Shtoni erëzat dhe lëreni salcën të rritet për 3 minuta të tjera.
Për një salcë kremoze me shije Provence, bëni një salcë sallate kremoze franceze. Ai përfshin:
- vaj perimesh - 150 ml;
- uthull - 70 ml;
- mustardë Dijon - 1 lugë çaji;
- shallots - 1 copë;
- krem - 3 lugë gjelle;
- bimë sallate të thatë - 1 lugë;
- kripë, piper - për shije.
Kjo salcë është shumë e lehtë për tu bërë. Kombinoni vajin e perimeve, uthullën, barishtet dhe erëzat. Prisni shallot dhe shtoni në përzierje. Shtoni mustardë dhe përziejeni mirë. Pastaj shtoni kremin dhe përzieni përsëri.
Nëse nuk ka kohë për të gatuar, një salcë e shijshme kremoze e majonezës do të vijë në ndihmë. Prodhimi i tij do të zgjasë disa minuta. Dhe as nuk keni pse të qëndroni në sobë. Për të, merrni:
- krem - 200 ml;
- mustardë - 1 lugë gjelle;
- lëng limoni - 1 lugë gjelle;
- majonezë - 100 g;
- kripë për shije.
Për ta përgatitur, mjafton të përzieni të gjithë përbërësit në një masë dhe mund ta shërbeni.
Përfitimet e salcës me krem
Salca kremoze konsiderohet e gjithanshme. Mbi të gjitha, mund të përdoret me çdo pjatë - është e lehtë, e shijshme dhe i jep ushqimit një shije origjinale dhe të freskët.
Avantazhi i salcave të tilla është fakti se ato nuk kërkojnë ndonjë produkt të veçantë dhe të shtrenjtë, sepse zonja ka pothuajse të gjithë përbërësit në frigorifer.
