Në Itali, është e zakonshme të shërbejmë makarona me salca të ndryshme të aromatizuara me bimë aromatike. Një nga pjatat më të njohura është fettuccine karkaleca me salcë kremoze. Kjo pjatë dallohet nga shija pikante dhe aroma e bimëve të thata.
Për të bërë pesë racione fettuccine karkaleca me salcë kremoze, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- makarona - 1 pako;
- karkaleca deti tigër - 500 g;
- limon - 1 copë;
- hudhër - 3-4 thelpinj;
- krem i rëndë - 1 gotë;
- verë e bardhë - 100-150 ml;
- vaj ulliri - 3 lugë gjelle;
- borzilok i tharë - 1 lugë;
- trumzë e tharë - 1 lugë;
- majdanoz - 4-6 degë;
- piper i kuq i nxehtë - 0,5 lugë;
- piper i zi i bluar - për shije;
- Djathë parmixhano - 150-200 g.
Për këtë pjatë, ju mund të përdorni karkaleca të ziera dhe të papërpunuar. Sidoqoftë, preferohet që karkalecat të pastrohen dhe gatuhen vetë.
Shkrini karkalecat. Për ta bërë këtë, lërini për tre deri në katër orë në temperaturë dhome. Pas kësaj, pastroni karkalecat nga predhat dhe zorrët. Shpëlajini mirë prodhimet e detit nën ujë të rrjedhshëm. Spërkatni karkalecat me lëng limoni, shtoni kripë dhe përzieni.
Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, shtoni makaronat dhe zieni sipas udhëzimeve në paketim. Kur makaronat të jenë zier, kullojeni ujin.
Lini një sasi të vogël uji në të cilin janë gatuar makaronat në rast se salca trashet. Ju mund ta shtoni këtë lëng në salcë.
Qëroni hudhrën dhe priteni me thikë ose shtypës hudhre. Vendoseni tiganin në zjarr. Hidhni në një sasi të vogël vaj ulliri. Kur vaji të jetë ngrohur mirë, shtoni hudhrën dhe skuqni për një deri në dy minuta. Pastaj derdhni verën në tigan. Shtoni krem pas dy minutash. Spec, kripë salcën. Shtoni trumzë, borzilok, piper të kuq të nxehtë. Vazhdoni zierjen e salcës edhe për pesë minuta, derisa të trashet.
Nëse salca nuk trashet për një kohë të gjatë, mund të shtoni në të një sasi të vogël niseshteje ose mielli - rreth dy deri në tre lugë.
Kur salca është gati, shtoni karkaleca në të. Vendosini për rreth katër deri në shtatë minuta. Gatishmëria e karkalecave mund të përcaktohet nga ngjyra e saj e gjetur e kuqe. Nëse jeni duke përdorur karkaleca të ziera, ziejini për rreth dy minuta. Sigurohuni që karkalecat të mos jenë gatuar për më shumë se koha e caktuar. Përndryshe, ata do të jenë të ashpër.
Grijeni djathin Parmesan përmes një rende të trashë. Pres majdanoz. Vendosni makaronat e gatuara në një pjatë. Hidhni salcën kremoze mbi makaronat. Renditni karkalecat me kujdes. Sasi e vogël me djathë të integruar dhe bimë të prera imët sipër.
Ju mund ta modifikoni këtë recetë duke shtuar përbërës të ndryshëm në të. Opsionet më të njohura për këtë pjatë gjithashtu përfshijnë përbërës të tillë si salmon i tymosur, proshutë, kërpudha porcini, spinaq dhe domate qershi.
Receta, e cila gjithashtu përmban kërpudha, është veçanërisht e shijshme. Sipas kësaj recete, ju duhet të copëtoni 150 gramë kërpudha, t'i skuqni në një tigan me shtimin e vajit të ullirit dhe më pas t'i vendosni në një salcë kremoze së bashku me karkalecat. Ky variant i fettuccine karkalecave me salcë kremoze është edhe më aromatik dhe ka një shije të pasur.
