Lavash është bukë e hollë armene. Lavaçi armenë kombëtar është pjekur në një tonir - kjo është një sobë e ndërtuar në thellësitë e tokës, muret e sobës janë të veshura me tulla të veçanta. Stufat Tondyr u shfaqën në kohët antike. Ju gjithashtu mund të bëni lavash armene në shtëpi duke përdorur një tavë të rregullt pjekjeje ose tigan gize.
Është e nevojshme
-
- 1 gotë ujë të ngrohtë;
- 1 lugë çaji maja të thatë;
- 1 lugë gjelle vaj perimesh;
- 1 lugë çaji (pa rrëshqitje) kripë;
- 0,5 lugë çaji sheqer;
- 2.5 gota miell.
Udhëzimet
Hapi 1
Lavash është pjekur në muret e tonirit. Copat e rrotulluara të brumit me peshë 500 gram hidhen nga dora në dorë, duke e shtrirë brumin në trashësinë e dëshiruar. Shtresa e hollë e përfunduar e brumit tërhiqet në një jastëk të veçantë eliptik dhe me një lëvizje të shpejtë të dorës torta transferohet në muret e tonirit dhe lihet të piqet për tre minuta. Brezi i ri modern filloi të ndërtonte furra elektrike të posaçme me fletë metalike dhe tonerë të vegjël prej balte të lëvizshëm, duke thjeshtuar kështu teknologjinë për pjekjen e lavashit.
Hapi 2
Shkrijeni majanë e thatë në ujë të ngrohtë. Shtoni vaj perimesh, kripë dhe sheqer. Shtoni miell, të situr gradualisht përmes një sitë dhe gatuani brumin elastik. Gatuajeni brumin për dy minuta. Pastaj transferojeni brumin në një filxhan të lyer me yndyrë, mbulojeni me një peshqir letre dhe lëreni të pushojë për një orë.
Hapi 3
Gatuaj brumin e krahasuar dhe ndajmë në rreth dhjetë pjesë (numri i pjesëve varet nga madhësia e tiganit). Rrotulloni brumin në toptha, mbulojini me fletë metalike, i lini të qëndrojnë edhe për pesë minuta.
Hapi 4
Hidhni miell në sipërfaqen e tryezës, vendosni një tigan me brumë dhe rrokullisni atë në një shtresë të hollë, me trashësi jo më shumë se 2 milimetra.
Hapi 5
Nxehtësia e një tigan të thatë. Asnjëherë mos shtoni vaj!
Hapi 6
Transferoni tortilën në tigan. Nëse torta është më e madhe se madhësia e tiganit, brumin e tepërt mund ta shpërndani në anët e tiganit.
Hapi 7
Piqeni për disa sekonda në secilën anë. Kur buka e pitës bëhet e bardhë, dhe shfaqen pika të kuqërremta, atëherë menjëherë kthejeni nga ana tjetër. Sa më gjatë që të piqni, aq më e thatë do të jetë, kështu që mos e gatuani shumë bukën e pites.
Hapi 8
Palosni bukën e gatuar me pita në një pirg, mbulojeni menjëherë me një peshqir të pastër, kështu që do të zbutet pak. Lavash mund të hahet si bukë dhe të përdoret për të bërë shawarma, rrotulla dhe lloje të tjera të snacks. Ju bëftë mirë!
