Lavash është një nga varietetet e bukës tradicionale armene. Veçori e kësaj pjate kombëtare është mungesa e plotë e thërrimeve. Tortillat mund të shërbehen me çdo pjatë ose të bëhen role me një larmi mbushjesh.
Është e nevojshme
-
- Për kulturën fillestare:
- 300 gram miell thekre;
- 300 gram ujë.
- Për lavash:
- 1 kilogram miell gruri:
- ujë;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur lavash të hollë sipas recetës tradicionale armene, së pari do të duhet të bëni brumë thekre. Për ta bërë këtë, merrni 100 gram miell thekre dhe përzieni atë me të njëjtën sasi uji, dhe pastaj derdhni në një kavanoz tre litërsh. Përzierja duhet të jetë plotësisht homogjene, prania e gungave është e papranueshme. Mbuloni qafën e kavanozit me garzë me 3 shtresa. Lëreni atë në temperaturë dhome për një ditë. Në fund të ditës dhe tërë ditën tjetër, faza fillestare e fermentimit duhet të bëhet. Ditën e tretë, majaja duhet të flluskojë dhe të marrë një erë të thartë - në këtë kohë, ushqejeni atë. Për ta bërë këtë, përzieni 100 gramë miell thekre me të njëjtën sasi uji dhe shtoni në brumin e thartë. Llokoçis dhe lëreni të piqet për një ditë tjetër. Pas kësaj, ushqeni fillestarin përsëri në të njëjtën mënyrë si në ditën e tretë. Në një ditë, kultura fillestare do të jetë gati për përdorim.
Hapi 2
Pasi brumi të jetë gati, gatuaj brumin e bukës së pites. Për ta bërë këtë, shosh 1 kilogram miell gruri në një tas të thellë. Shtoni një majë kripe dhe ujë aq sa duhet për një brumë jo shumë të fortë. Shtoni 200 gramë brumë brumë në brumë. Mbuloni tasin me një peshqir dhe lëreni brumin të fermentohet në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë.
Hapi 3
Pritini brumin e përfunduar në copa të vogla. Formoni pjesët në një top dhe i lini të ulen nën një peshqir për 15 minuta. Pastaj, përdorni një shigjetë për të rrokullisur ëmbëlsirat nga secila top. Ato duhet të jenë jo më shumë se 2 milimetra të trasha, dhe diametri duhet të përputhet me perimetrin e tiganit në të cilin do t'i gatuani. Nxehni tiganin dhe vendoseni tortilën sipër saj. Skuqini për disa sekonda në secilën anë. Ju duhet ta ktheni tortën menjëherë pasi të bëhet e bardhë dhe të shfaqen pika të kuqërremta. Vendosni tortillat e gatshme në një pirg dhe mbulojini me një peshqir.
