Supat e peshkut janë ideale për kuzhinën e përditshme dhe atë dietike. Të gjithë ata përgatiten shpejt dhe me lehtësi, dhe shumëllojshmëria e recetave ju lejon të bëni menunë sa më interesante.
Dihet shumë për rreziqet e lëngut të mishit, i cili merret me një tretje mjaft të gjatë të mishit me kocka. Supë peshku është një histori krejt tjetër. Shumica e llojeve të peshqve gatuhen në ujë të vluar për disa minuta dhe shijojnë shumë mirë ujin. Supa e peshkut përgatitet me trajtim minimal të nxehtësisë, e cila ju lejon të ruani të gjithë lëndët ushqyese në përbërësit e gjellës. Përveç kësaj, peshku është një burim i acideve yndyrore të pangopura, të cilat ruhen shkëlqyeshëm kur zihen për një kohë të shkurtër. Kjo është arsyeja pse supat e peshkut konsiderohen të domosdoshme për ata që kujdesen për shëndetin dhe jetëgjatësinë e tyre.
Sidoqoftë, përfitimet e supave të peshkut janë larg nga e vetmja arsye për t'i futur ato në dietën tuaj. Një larmi kombinimesh aromash dhe një fushë e madhe për fantazitë e kuzhinës - këto janë avantazhet e pamohueshme të supave të peshkut.
Supë kremoze peshku norvegjeze
Supat më të përzemërta merren nga peshqit e kapur në detet e ftohta veriore (salmoni, trofta, tuna). Janë këto varietete që janë më të dobishmet. Kurset e para të peshkut yndyror kanë qenë të njohura në kuzhinën skandinave për shekuj me radhë. Customshtë zakon që t'i gatuani ato mjaft të dendura dhe me shumë kalori, pasi një pjatë e tillë ngroh dhe ngopet në mënyrë të përkryer në kushte të vështira klimatike.
Ju do të duhet:
- Fileto salmon ose troftë - 300 g;
- Krem 33% yndyrë - 200 ml;
- Patate - 1 copë;
- Djathë krem - 70 g;
- Niseshte misri - 1 lugë;
- Piper i bardhë, arrëmyshk i bluar - 1/4 tsp secili;
- Kripë për shije
- Kopra për zbukurim.
Recetë gatimi hap pas hapi.
- Ujë i zier. Ju mund ta ndryshoni vëllimin e tij sipas dëshirës tuaj. Për shembull, nëse merrni 1.5 litra për sasinë e treguar të përbërësve, supa do të dalë mjaft e lëngshme, por në të njëjtën kohë e pasur. Nëse doni një qëndrueshmëri më të dendur, pothuajse si pure, mjafton 1 litër.
- Prisni patatet në kubikë të vegjël, zhyteni në ujë të vluar. Gatuajini për 7 minuta.
- Vendosni fileton e salmonit të prerë në feta të vogla në supë. Sillni një çiban dhe derdhni kremin.
- Për një qëndrueshmëri më të trashë, hollojeni niseshtën me 50 ml në një enë të veçantë. ujë, llokoçis tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga, dhe derdh në supë.
- Sezoni me kripë dhe erëza.
- Shtoni djathë krem në supë një minutë para gatimit. Bestshtë më mirë ta bëni këtë me një lugë çaji, atëherë djathi nuk do të shpërndahet plotësisht, dhe shija e tij do të ndihet në pjatën e përfunduar me shënime të këndshme qumështi.
- Zbukurojeni me kopër përpara se ta shërbeni.
Bouillabaisse
Supa e famshme franceze e bouillabaisse u shfaq në Marsejë - disa shekuj më parë ishte një fshat i zakonshëm peshkimi. Pas paketimit dhe prerjes së peshkut, peshkatarët patën disa prerje të llojeve të ndryshme të peshkut. Ishte prej tyre që ata gatuanin bouillabaisse, duke shtuar perime dhe barëra sezonale në të. Ky është përparësia kryesore e kësaj pjate: mund ta përdorni çdo lloj peshku për ta përgatitur. Nga rruga, grupe supë të gatshme për lëngun Marseille shiten gjithashtu në supermarkete. I gjithë sekreti i kësaj supe është tek erëzat, prandaj përpiquni të përdorni të gjitha aromat e renditura më poshtë.
Ju do të duhet:
- Seti i supave të peshkut - 600 g;
- Hudhër - 2 karafil;
- Domate të freskëta - 2 copë;
- Presh - 200 g;
- Qepë - 1/2 kokë;
- Selino (gjethe) - 1 tufë;
- Vaj ulliri - 2 lugë;
- Shafran në majë të një thike;
- Borzilok i thatë - 1/4 tbsp;
- Trumzë e thatë - 1/4 lugë gjelle;
- Piperka e bluar - 1/4 tbsp;
- Lëvizje limoni të integruar - 1/2 lugë;
- Verë e bardhë e thatë - 50 ml.
Recetë hap pas hapi.
- Qëroni peshqit, ndani kockat, prerë mishin në kube.
- Djegini domatet me ujë të valë, qëroni ato dhe copëtoni ato në mënyrë arbitrare.
- Nxehim vajin e ullirit në një tigan.
- Prisni imët preshin, qepën dhe hudhrën. Kaurdiseni në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, pastaj shtoni domatet dhe kavardisini për 5 minuta.
- Vlim lëng mishi dhe kripë. Uji duhet të merret në përpjesëtim me peshkun 1: 1, pasi bouillabaisse klasike duhet të jetë shumë e trashë.
- Zieni peshkun për 10 minuta, më pas shtoni salcën e domates dhe të gjitha erëzat e thata. Sillni një çiban.
- 5 minuta para gatimit, derdhni verë të thatë në supë dhe shtoni gjallëri.
Veshi siberian
Supa klasike e peshkut rus është bërë nga varietetet fisnike të lumit ose peshqve të liqenit - gri, trofta, sterlet, bli. Si të gjitha pjatat e para të peshkut, kjo është një supë shumë e thjeshtë që nuk do të zgjasë më shumë se 20 minuta për tu gatuar.
Ju do të duhet:
- Peshku - 500 g;
- Patate - 2 copë;
- Karrota - 1 copë;
- Qepë - 1/2 kokë;
- Oriz - 4 lugë;
- Kripë, piper i zi për shije;
- Gjalpë - 30 g.;
- Disa degëza kopër.
Për ta bërë veshin të shijshëm, gjëja kryesore është të ndiqni në mënyrë rigoroze rendin e ngarkimit të përbërësve. Në këtë rast, supë do të dalë aromatike dhe transparente, dhe vetë peshku nuk do të ndahet në copa.
- Së pari, zieni orizin në ujë të veçantë derisa të gatuhet gjysma, kullojeni dhe pije.
- Pritini patatet dhe karotat në shirita.
- Qepët i grijmë imët.
- Shtoni perime në ujë të valë dhe gatuajini për 7-10 minuta.
- Vendosni peshkun e pastruar në supë. Peshqit e vegjël mund të vendosen të tërë, të mëdhenj - të copëtuar në copa të mëdha. Nëse zieni kufomat me kocka, mund t’i hiqni pas 5-7 minutash dhe t’i ndani nga kockat. Shërbejeni të plotë nëse është e vështirë.
- Shtoni oriz, kripë dhe piper. Gatuajeni edhe për 5 minuta. Lëreni veshin të pjerrët për 15-20 minuta duke e hequr atë nga nxehtësia.
- Sasi e vogël me kopër të freskët para se të shërbeni dhe shtoni 1 lugë çaji gjalpë të ftohtë në secilën pjatë.
Supë peshku me qumësht kokosi
Popullariteti i kuzhinës aziatike në vendin tonë po rritet çdo vit, kështu që përbërësit për këtë supë janë shitur prej kohësh në supermarkete të zakonshëm. Supa e kokosit do të shtojë shumëllojshmëri në menunë tuaj të zakonshme, dhe është shumë e lehtë për ta përgatitur atë në vetëm disa minuta.
Ju do të duhet:
- Qumësht kokosi 400 ml;
- Peshk i bardhë i dobët - 300 g;
- Spec djegës - 1 pod;
- Rrënjë xhenxhefili - 20 g;
- Sheqeri - 1 tsp;
- Gëlqere - 1 copë;
- Salcë peshku - 2 lugë;
- Petë orizi - 100 g;
- Vaj kokosi - 1 lugë gjelle
- Ujë ose supë - 1 litër.
Recetë hap pas hapi.
- Ndani peshkun nga kockat, prerë në copa të vogla.
- Nxehtësia e vajit të kokosit në një tigan.
- Qëroni specat djegës dhe pritini në unaza të vogla. Skuqeni në vaj kokosi.
- Sillni ujë ose supë në një çiban, derdhni qumësht kokosi. Shtoni salcë peshku, sheqer dhe lëng gëlqereje.
- Pritini xhenxhefilin në feta të holla (si për sushi) dhe vendoseni në supë.
- Vendosni copat e peshkut në supë. Vendosni petë në të njëjtën kohë. Pas 5 minutash, supa është gati.
Supe peshku
Në kuzhinën evropiane, supat e pure janë jashtëzakonisht të popullarizuara. Më shpesh, supat e djathit dhe perimeve përgatiten në këtë mënyrë, por pak njerëz e dinë se sa e kënaqshme dhe e shijshme rezulton një pjatë e tillë peshku. Plus, supa e peshkut pure është një mënyrë e shkëlqyeshme për të përfshirë këtë produkt në ushqimin e fëmijëve.
Ju do të duhet:
- Fileto peshku deti - 400 g;
- Karrota - 2 copë;
- Qepë - 1/2 kokë;
- Kungull i njomë - 200 g;
- Brokoli - 100 g;
- Pastë domate - 2 lugë;
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
- Krem kosi - 1 lugë gjelle;
- Kripë për shije;
- Baguette - 3-4 feta;
Recetë hap pas hapi.
- Prisni imët qepën dhe 1 karotë dhe skuqini me pastë domate në vaj ulliri.
- Qëroni karotën e dytë, brokoli dhe kungull i njomë, prerë në copa të mëdha dhe avulloni ose zieni.
- Zieni filetat e peshkut në ujë të kripur për 10 minuta.
- Grini perimet dhe peshkun e përgatitur me një blender. Shtoni veshjen e domates dhe hollojeni me lëng mishi peshku në qëndrueshmërinë e dëshiruar. Ziej.
- Thani fetat e baguette në furrë ose dolli në dolli.
Shërbejeni supën me salcë kosi dhe croutons.
Supë peshku e konservuar
Supa e konservuar e peshkut është një klasik i kuzhinës sovjetike që është ende i rëndësishëm sot. Ky është një nga kurset e para më themelore, megjithatë, në mënyrë që supa e konservuar të mos jetë e mërzitshme, përpiquni të diversifikoni pak recetën klasike.
Ju do të duhet:
- Saur i konservuar - 1 kanaçe;
- Patate - 1 copë;
- Karrota - 1 copë;
- Qepë - 1 copë;
- Bizele të njoma - 100 g.
- Vezë e zier - 2 copë;
- Fletë dafine;
- Kripë, piper për shije
Recetë gatimi hap pas hapi.
Meqenëse peshku në këtë rast është tashmë gati, është më mirë të filloni të gatuani supën me perime.
- Pritini patatet në shirita, grijeni karotat në një rende të trashë, copëtoni imët qepën.
- Vendosni perimet në një tenxhere me ujë të valë, kripë dhe piper, hidhni gjethen e dafinës.
- Kur patatet janë gati gati, vendosni peshk të konservuar dhe bizele të njoma në supë (rekomandohet të vendosni bizele të papërpunuara ose të ngrira 5 minuta para peshkut). Gatuajini për 3-5 minuta.
- Hidhni supën në enë dhe vendosni fetat e vezëve të ziera në secilën tas.
