Kohët e fundit, mjekët gjithnjë e më shumë kanë hasur në mendimin për ndikimin negativ të kurseve të para në traktin gastrointestinal, por nëse e shikoni këtë çështje me më shumë kujdes, atëherë në fakt, supat e lëngshme lehtësojnë vetëm tretjen, thithen lehtësisht edhe nga një trup i dobësuar. Jo më kot njerëzit në periudhën pas rehabilitimit këshillohen të konsumojnë supë, megjithëse me përbërës të caktuar.
Delikatesë ose rropulli
Përkundër faktit se gjuha është një nënprodukt, ajo mund të klasifikohet si një delikatesë, e dyta vetëm pas mishit të kategorisë më të lartë në karakteristikat ushqyese. Në dyqanet e kasapëve, shpesh mund të gjesh gjuhë viçi ose mishi derri në shitje, por shumë gustatorë rekomandojnë gjuhët e derrave për konsum, pasi ato kanë një strukturë më delikate dhe shije të pasur.
Përmbajtja e kalorive të një produkti të tillë nuk është e lartë - rreth 200 kcal për 100 gram, kështu që njerëzit që ndjekin dietën e tyre nuk duhet të kenë frikë të hanë gjuhë derri, veçanërisht atletë, pasi për sa i përket përmbajtjes së proteinave, nënprodukti zë një udhëheqës pozicionin midis "vëllezërve" të saj. Por nga ana tjetër, njerëzit që vuajnë nga ateroskleroza ose sëmundjet e mëlçisë nuk duhet të abuzojnë me konsumimin e shpeshtë të një delikatese të tillë në ushqim për shkak të përqendrimit të lartë të kolesterolit në të.
Gjuha e derrit me shijen e saj delikate dhe të këndshme shpesh mund të gjendet në tryezat në restorantet elitare, pranë feta të produkteve të njohura të mishit të shtrenjta. Dhe sa më shumë variante të pjatave mund të përgatiten nga kjo rropulli i zakonshëm: aspic, rrotulla mishi, gjuhë në brumë, sallata dhe, natyrisht, supat janë një pjesë integrale e dietës ditore të drekës.
Supë me gjuhë klasike
Ky version i supës mund të përdoret si në jetën e përditshme ashtu edhe në ato ditë kur dëshironi diçka të pazakontë. Receta në vetvete është shumë e thjeshtë, një nga ato që tashmë jemi mësuar, ndryshimi i vetëm është në përbërësin e mishit. Pra, përbërësit e kërkuar:
- gjuhë derri - 2 copë;
- patate - 3 copë;
- oriz i zier - 100 gram;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- hudhra nuk është një përbërës i detyrueshëm, por vetëm për ata që pëlqejnë supë me erëza - 2 - 3 thelpinj;
- kopër, majdanoz - disa degë;
- kripë, piper - bizele, dafinë - për shije.
Gatim hap pas hapi:
- Shpëlajini mirë gjuhët e mishit të derrit nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një tenxhere, hidhni ujë për të mbuluar plotësisht rropulli, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 30 minuta. Pastaj rekomandohet të kullohet uji, të lahen gjuhët nga shkalla e tepërt e mishit, nëse është e nevojshme, dhe të rimbusheni me ujë, shtoni pak kripë dhe lëreni të gatuhet për 1,5 orë të tjera. Shtë e nevojshme të ndryshoni ujin në mënyrë që të gatuani supën në supën e dytë, e cila nuk do të jetë aq e yndyrshme dhe e pasur sa e para, përkatësisht, më e dobishme për trupin tonë.
- Në të njëjtën kohë, vendosni orizin të gatuhet, është më mirë të zgjidhni kokërr të gjatë të parboiled. Kur orizi të ketë mbaruar, vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni, pastaj vendoseni në një pjatë.
- Kur gjuha është gatuar, ajo duhet të pastrohet duke hequr lëkurën delikate nga sipërfaqja, ajo duhet të ndahet lehtësisht nga pjesa kryesore. Pastaj prerë vetë gjuhën në pjesë të vogla.
- Supa, nëse ka mbeturina të ziera nga gjuha, duhet të filtrohet në një tigan tjetër përmes napës së palosur në disa shtresa. Nëse supa nuk është e mjaftueshme, atëherë shtoni pak ujë të zier. Hidhni gjethen e dafinës në të njëjtën tigan, piper të zi - bizele, qëruar dhe prerë qepët në gjysmë, shtoni kripë.
- Lani patatet, zhvishem, priteni në kube dhe vendosni në një tenxhere me lëng mishi.
- Bëni një skuqje: lani, qëroni dhe grijeni karrotat; qëroni hudhrën dhe kaloni përmes një shtypi ose shtypni me thikë; dërgojini të dy përbërësit në një tigan jo-ngjitës të parangrohur dhe skuqini me shtimin e vajit të lulediellit derisa të marrin një ngjyrë të artë.
- Kapni qepën nga lëngu dhe vendosni orizin e zier, skuqjen dhe copat e gjuhës në një tenxhere.
- Pas 10 minutash, shtoni bimë të copëtuara dhe lëreni supën për 5 minuta të tjera në nxehtësi të ulët. Ju mund ta shërbeni një pjatë të tillë në tryezë me një lloj salce të kuqe.
Solyanka me gjuhë derri
Nëse koha është e ftohtë jashtë dritares, atëherë një supë e tillë do të jetë e dobishme për t'u ngrohur, për të ngrënë një vakt të përzemërt dhe për t'u gëzuar, pavarësisht nga sezoni i shurdhër i vjeshtës ose ngricat e dimrit. Për të përgatitur një pjatë të tillë, natyrisht, do të duhet pak më shumë kohë se zakonisht, por nga ana tjetër, duke pasur parasysh përqendrimin e përbërësve të mishit në supë, mund të mos vijë në pjatën e dytë - tepër e kënaqshme dhe çuditërisht e shijshme hodgepodge do të vlerësohet jo vetëm nga të rriturit dhe fëmijët, por edhe nga stomakët mbipeshë.
Për hodgepodge ju duhen produktet e mëposhtme:
- gjuhë derri - 1 copë;
- tul viçi - 200 gram;
- çdo mish i tymosur - 200 gram;
- suxhuk - 2 - 3 copë;
- patate - 3 zhardhokë të mesëm;
- qepë - 1 copë e madhe;
- turshi - 2 - 3 copë;
- paste domate ose ketchup të nxehtë - 100 gram;
- ullinj të zi me gropa - 1 kanaçe;
- limon, salcë kosi - për të dekoruar hodgepodge para se të shërbeni;
- majdanoz - 5 - 6 degë;
- kripë, përzierje speci, gjethe dafine - për shije.
Gatim hap pas hapi:
- Shpëlajeni mirë viçin dhe gjuhën dhe vendosini të ziejnë në një tenxhere. Kur uji të vlojë dhe mishi të zihet për rreth 20-30 minuta, kullojeni lëngun shumë të yndyrshëm. Shpëlajeni mishin dhe gjuhën nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni përsëri në një tenxhere me ujë të pastër për tu gatuar për disa orë të tjera.
- Kur gjuha dhe viçi janë gati, hiqini ato nga tigani, prerë viçin në tulla të gjata, qëroni gjuhën dhe prerë gjithashtu.
- Kulloni lëngun në një tenxhere, ku hodhi do të gatuajë, hidhni kripë, piper, fletë dafine dhe patate të qëruara dhe të prera në kubikë.
- Qëroni qepët, grijini imët dhe dërgojini në një tigan jo ngjitës të lyer me vaj perimesh, kur qepët të marrin një ngjyrë të artë, shtoni disa lugë supë nga tava dhe pasta e domates, lërini të ziejnë për 10 - 15 minuta.
- Lironi salçiçet nga paketimi, pritini në unaza dhe hidhni në supë me patate.
- Pritini mishin e tymosur në pjesë dhe, së bashku me pjesën tjetër të përbërësve të mishit - viçin dhe gjuhën - vendoseni në një tenxhere.
- Hidhni skuqjen e përfunduar me qepë dhe paste domate në një tenxhere.
- Pritini trangujve turshi në gjysmë unaza ose shirita, hidhni në supë.
- Nëse ju pëlqen një shije pikante, atëherë në vend të paste domate, rekomandohet të merrni ketchup të nxehtë ose 10 minuta para se të jeni gati për të hedhur 2 - 3 thelpinj hudhër të kaluar përmes një shtypi.
- Isshtë më mirë të shtoni ullinj direkt, kur hodhi derdhet në pjata, dhe gjithashtu vendosni një lugë salcë kosi, një fetë limoni dhe një degëz majdanozi.
Supë hikërror me gjuhë
Nëse familja juaj heziton të hajë një hikërror kaq të shëndetshëm të pasur me hekur dhe makroelementë të tjerë të dobishëm, atëherë supa e hikërror me gjuhë duhet të jetë për pëlqimin e të gjitha familjeve dhe ju do të jeni në gjendje të ushqeni zemërgjerësinë tuaj, duke kombinuar kështu të këndshme dhe të shijshme me të dobishme.
Përbërësit e kërkuar:
- gjuhë derri ose viçi - 300 - 400 gram;
- hikërror të zier - 100 - 150 gram;
- patate - 3 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- vezë - 1 copë;
- kripë, piper, bimë - për shije.
Gatim hap pas hapi:
- Përgatitni supë: zieni gjuhën në ujë të kripur për gjysmë ore, pastaj ndryshoni ujin për të gatuar supën në lëngun e dytë dhe lëreni të gatuhet edhe për 1, 5 - 2 orë.
- Pastaj hiqni gjuhën, zhvishem, prerë në feta ose shirita, dhe kullojeni supë në një tigan tjetër dhe hidhni në të patate të qëruara dhe të prera, hikërror të larë, kripë.
- Qëroni qepët dhe karotat, grijini imët, grijini karotat dhe skuqini në një tigan që nuk ngjit me pak vaj. Pastaj vendosni skuqjen në supë.
- Rrihni vezën me një kripë dhe hidhni butësisht në një tenxhere, duke e përzier vazhdimisht me një lugë.
- Prisni imët zarzavatet dhe shtoni në gjellë 5 minuta para gatimit.
