Supat me fasule janë të bollshme, miqësore me buxhetin dhe të shëndetshme. Pulsat përmbajnë jo vetëm proteina të plota, por edhe fibra dietike, antioksidantë, vitamina dhe minerale, dhe gjithashtu janë me pak kalori, dhe thjesht të shijshme. Recetat e supave me fasule gjenden në shumë kuzhina në të gjithë botën. Disa amvise gatuajnë borsch me fasule, të tjerët zgjedhin supa me fasule të pure. Ka një recetë të preferuar për të gjithë.
Supë me fasule toskane
Kuzhina toskan është e thjeshtë dhe e shijshme. Vetë italianët, kur flasin për të, përsërisin herë pas here l'essenziale, që do të thotë e domosdoshme, thelbësore, e rëndësishme. Kjo është saktësisht se si e merrni supën me fasule toskan. Ju do të duhet:
- 1 kokë të madhe qepë;
- 1 karotë të madhe;
- 2 kërcell selino;
- 2 thelpinj hudhër;
- 800 g domate të copëtuara të konservuara;
- 800 g fasule të bardha të konservuara;
- 2 gjethe dafine;
- 2 degë rozmarine;
- 600 ml supë perimesh;
- 2 tbsp. lugë majdanoz të copëtuar;
- lëng limoni i shtrydhur fllad;
- vaj ulliri.
Qëroni dhe zare karotat, prisni qepën gjithashtu, prerë shkopinjtë e selinos, kaloni hudhrën përmes një shtypi. Në një tenxhere me fund të rëndë, ngrohni 2 lugë vaj ulliri dhe kaurdisni karrotat, qepët dhe selinon në zjarr mesatar derisa të zbuten. Shtoni hudhër, përzieni dhe gatuajeni për rreth 5 minuta më shumë.
Vendosni fasule dhe domate të konservuara në një tenxhere, hidhni lëng nga kanaçe, shtoni gjethe dafine të rregullta dhe degë rozmarine, kripë dhe piper. Ziej për 3-5 minuta, pastaj shto supë dhe gatuaj për rreth 20 minuta. Nëse supa është shumë e trashë, hidhni pak ujë të nxehtë të zier. Hiqni degët e rozmarinës dhe gjethet e dafinës nga supa. Vendosni gjysmën e supës në një tas blender dhe bëjeni pure, kthejeni purenë përsëri në tenxhere dhe trazojeni. Shtoni majdanoz të copëtuar në supë përpara se ta shërbeni. Shpesh, kjo supë shërbehet me feta ciabatta të pjekura në furrë të fërkuara me gjalpë hudhre. Ka një fetë bukë për racion të supës.
Supë me fasule dhe proshutë
Nëse nuk nxitoni, mund të bëni një supë të thjeshtë me fasule të thata, jo fasule të konservuara. Kjo recetë e mirë e modës së vjetër do t'u pëlqejë atyre amvise që duan të shmangin konservantët dhe ushqimet e përshtatshme në kuzhinat e tyre sa më shumë që të jetë e mundur. Ju do të duhet:
- 500 g fasule të kuqe të thata;
- 1 ½ litër lëng pule të bërë në shtëpi;
- 500 g proshutë të tymosur;
- 2 karota të mëdha;
- 2 kërcell selino;
- 1 kokër qepë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 2 domate me mish;
- 2 gjethe dafine;
- 3-4 degëza trumze;
- 2 tbsp. lugë gjelle paste domate;
- 2 tbsp. lugë majdanoz të copëtuar.
Shpëlajini fasulet, vendosini në një tenxhere 5 litra dhe mbushni me ujë në mënyrë që të jenë 2-3 cm mbi nivelin e fasuleve. Lëreni të qëndrojë për 10-12 orë, pastaj kullojeni dhe shtoni lëngun e pulës. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysma.
Prisni proshutën në kube të mëdha. Skuqeni në vaj perimesh derisa të freskët. Shtoni tre të katërtat në fasule dhe vendosni proshutën e mbetur në një peshqir letre çaji për të thithur yndyrën e tepërt.
Prisni qepët dhe karotat në kube të mëdha, prisni kërcellin e selinos. Skuqeni derisa të zbutet në të njëjtën tigan ku keni skuqur proshutën. Prisni hudhrën imët dhe vendoseni me perime. Llokoçis për 3-4 minuta, shtoni paste domate dhe gatuajeni për një minutë tjetër. Transferoni përzierjen në fasule, shtoni gjethe dafine dhe trumzë, sezoni me kripë dhe piper të bluar dhe ziejeni supën derisa fasulet të zbuten. Hiqni gjethet e dafinës dhe degëzat e trumzës. Kur të shërbeni, shtoni të lënë mënjanë proshutë krokante dhe majdanoz.
Recetë hap pas hapi për supë me fasule të bardha
Kjo supë klasike me fasule nganjëherë quhet Supa e Senatorit. Shija e pasur, struktura e këndshme dhe aroma e lotimit të pjatës do të kënaqin jo vetëm personalitete, por edhe amvise të zgjuara. Merrni:
- 500 g fasule të bardha të thata;
- 500 g gjoks i tymosur në kockë;
- 2-3 patate mesatare të thërrmuara;
- ½ gotë qumësht me përmbajtje yndyre prej të paktën 2.5%;
- 2 tbsp. lugë gjalpë;
- 1 kokër qepë të bardhë;
- 1 kërcell selino
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 tbsp. lugë majdanoz të copëtuar;
- kripë dhe piper i zi i bluar.
Vendosni fasulet në një tenxhere të madhe dhe shtoni rreth tre herë sasinë e ujit të ftohtë. Lëreni të veprojë për 10-12 orë. Kullojeni, shtoni 10 gota ujë të ftohtë, vendosni gjoksin dhe vendoseni në zjarr. Sillni një zierje dhe zvogëloni nxehtësinë, ziejeni për rreth 1 ½ orë, derisa fasulet të zbuten. Hiqni proshutën nga supa, lëreni të ftohet dhe prerë mishin nga kocka. Pritini në kube dhe kthehuni në tenxhere.
Lani patatet, zhvishem dhe priteni në kube, mbulojini me ujë, sezoni me kripë dhe gatuajini derisa të zbuten. Kulloni ujë, shtoni qumësht të ngrohtë dhe pure derisa të qetë. Shtoni purenë që rezulton në tenxhere.
Prisni qepën në kube të vogla, copëtoni selino, kaloni hudhrën përmes një shtypi. Shkrini gjalpin në një tigan të gjerë, skuqni perimet në nxehtësi të ulët. Gatuajini derisa qepët të jenë të tejdukshëm. Shtoni përzierjen në supë dhe gatuajeni për rreth një orë në nxehtësi të ulët. Sezoni me kripë dhe piper. Shërbejeni me bimë të copëtuara.
Supë me fasule pikante
Kjo supë interesante vegjetariane do t'u pëlqejë atyre që preferojnë "të nxehtë". Spshtë pikant dhe i ndjeshëm, i mbushur dhe i trashë. Gatuajeni atë në një ditë të ftohtë të dimrit dhe do të ndiheni shumë më ngrohtë. Ju mund ta bëni atë paraprakisht, sepse ngrohja e supave të tilla bëhet vetëm më e shijshme. Ju do të duhet:
- 600 g fasule të konservuara;
- 3 l. supë perimesh;
- 300 g domate me mish;
- 150 g speca djegës;
- 1 kokër qepë të bardhë;
- 2-3 speca zile të kuqe;
- P lugë çaji qimnon të bluar;
- P lugë çaji pluhur kerri;
- Oon lugë çaji xhenxhefil të bluar;
- P lugë çaji spec i thatë i bluar;
- vaj ulliri;
- kripë dhe piper.
Pritini qepën në kubikë të vegjël. Hiqni kërcellin nga piper zile, hiqni ndarjet dhe farat dhe prerë mishin në kube. Fetë specat djegës në unaza. Nëse nuk doni që supa të jetë shumë pikante, hidhni farat. Pritini domatet në kube të mëdha, ruani lëngun e rrjedhur. Skuqni qepën në vaj ulliri derisa të jetë transparente. Hiqeni atë dhe ziejeni piper zile në të njëjtën tigan derisa të zbutet. Vlim supë, shtoni fasule, domate dhe speca, sezonin me erëza dhe gatuaj për rreth 10 minuta.
Recetë hap pas hapi e supave me fasule dhe makarona
Kjo pjatë e shijshme bëhet me një përzierje të larmishme të fasuleve të ndryshme. Idealisht, duhet të ketë gjashtëmbëdhjetë prej tyre, ky është emri i përzierjes së gatshme të supave italiane - "16 fasule", por nëse supa juaj përmban një fasule të zakonshme, nuk do të bëhet më pak e shijshme nga kjo. Merrni:
- 500 g përzierje e fasuleve të thata;
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 100 g proshutë;
- 1 kokër qepë të bardhë;
- 3 thelpinj hudhër;
- P lugë çaji thekon speci të kuq;
- 400 g domate të copëtuara të konservuara;
- 1 tbsp. verë e kuqe e thatë;
- 1 ½ litër lëng pule;
- kripë dhe piper i bluar;
- 1 filxhan pastë të imët;
- 1/2 filxhan djathë parmixhano të integruar
- 5-6 gjethe borziloku të freskëta.
Vendosni fasule të thata në një tenxhere të gjerë dhe të thellë dhe mbulojini me ujë të ftohtë në mënyrë që niveli i tij të jetë 2 deri në 3 centimetra më i lartë. Pas 10-12 orësh, shpëlani fasulet nën ujë të rrjedhshëm dhe rimbushni me 8 gota të lëngshme. Lëreni të ziejë, ulni nxehtësinë në mesatare dhe ziejeni për rreth një orë, duke e përzier herë pas here dhe duke e skremuar. Kur lëkurat e fasuleve të fillojnë të prishen, fikni nxehtësinë.
Prisni qepën dhe proshutën në kubikë të vegjël. Prisni hudhrën. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tenxhere të gjerë e të thellë me një fund të trashë, kaurdisni qepën dhe proshutën, duke i trazuar herë pas here. Pas 12-15 minutash, shtoni hudhrën dhe thekon e kuqe thekon. Gatuajini për një minutë më shumë, pastaj shtoni domatet, lëngun dhe verën, sezoni me kripë dhe piper. Shtoni dy të tretat e fasuleve. Pastroni fasulet e mbetura me një blender dhe vendosini gjithashtu në tenxhere. Shtoni paste. Llokoçis Sillni supë në një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, edhe për 15-20 minuta, derisa pasta të zbutet. Shërbejeni të zbukuruar me borzilok dhe djathë të integruar.
