Nëse shtëpia nuk ka furrë, kjo nuk do të thotë aspak se do të duhet të heqësh dorë nga pitet e shijshme shtëpiake. Ato gjithashtu mund të gatuhen në një sobë të rregullt me gaz në një tenxhere, në një prodhues bukë, në një kazan të dyfishtë dhe në një banjë uji. Duhet të kihet parasysh se receta për pite të tilla do të ndryshojë nga ajo e zakonshme e krijuar për furrë.
Është e nevojshme
-
- Për byrek me çokollatë me mollë në avull:
- një kazan të dyfishtë ose dy tenxhere;
- 6 vezë;
- 200-220 g gjalpë;
- 200 g çokollatë të zezë;
- 250-300 g sheqer;
- 200 g miell gruri;
- 200-300 g mollë;
- 3 tbsp. l sheqer kafe.
- Për byrekun në tigan:
- 8 vezë;
- 2 gota sheqer;
- 2 gota miell.
Udhëzimet
Hapi 1
Lajmë me petë me çokollatë me mollë, zhvishem, thelbi, prerë në feta. Shkrini një copë gjalpë në një tigan, shtoni sheqer kafe, prisni derisa të shkrihet dhe karamelizoni pykat e mollës.
Hapi 2
Grijeni çokollatën ose copëtoni imët me thikë, vendoseni në një enë të vogël ose enë smalt. Hidhni më shumë ujë atje, vendosni në zjarr, sillni një çiban dhe vendosni një tas me çokollatë në të: lëreni të shkrihet në një banjë uji.
Hapi 3
Merrni vezë të ftohura, lani, ndani të verdhat nga të bardhat. Vendosni të verdhat në një tas të thellë dhe të gjerë në mënyrë që të gjithë përbërësit e tjerë të përshtaten atje, dhe proteinat në një mjedis, por gjithmonë të pastër dhe të thatë, jo një pikë ujë. Rrahni të verdhat, gradualisht duke shtuar sheqer, ajo duhet të shpërndahet pothuajse plotësisht, dhe përzierja duhet të bëhet pothuajse e bardhë.
Hapi 4
Zbutni gjalpin, pure me një pirun dhe shtoni në të verdhat, rrahni përzierjen derisa të qetë. Hidhni çokollatë të shkrirë, përzieni. Shosh miellin përmes një sitë dhe, duke e trazuar në mënyrë që të mos krijohen gunga, shtohet në masën e çokollatës.
Hapi 5
Rrihni të bardhat në një shkumë të fortë, shtoni ato në brumin e çokollatës, përziejeni butësisht, por tërësisht. Përzierja duhet të ndriçohet, të ketë një ngjyrë kafe të çelët edhe pa vija dhe njolla dhe një qëndrueshmëri të njëtrajtshme, që i ngjan musit të trashë ose kremës së yndyrshme.
Hapi 6
Vendosni një tabaka me avull ose enë plastike rezistente ndaj nxehtësisë me fletë metalike në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme dhe anët. Shtoni feta molle, mbulojeni me brumë mous çokollate, mbulojeni me letër varaku dhe vendoseni në një kazan të dyfishtë. Ose sillni tortën në gatishmëri në një banjë uji.
Hapi 7
Bëni një banjë uji: merrni dy tenxhere, njëra prej tyre duhet të jetë më e vogël (në këtë rast, mjafton një tenxhere e vogël prej 1.5 litra) dhe futuni lirisht në tjetrën. Vendosni një tigan të ulët rezistent ndaj nxehtësisë në fund të një tenxhere të madhe (mund të përdorni një pjatë të rregullt), derdhni ujë (rreth gjysma e tenxhere), sillni një çiban, vendosni një tigan më të vogël në të, mbuloni byrekun me fletë metalike, mbuloni tavën e madhe me kapak.
Hapi 8
Gatuajeni në një banjë uji ose kazan të dyfishtë për rreth dyzet minuta. Spërkatni tortën e gatshme me sheqer pluhur dhe kanellë ose erëza të tjera për shije.
Hapi 9
Merrni vezë, ndani të verdhat nga të bardhat, rrahni të bardhat dhe sheqerin në një shkumë të fortë. Shtoni një të verdhë veze në të bardhat e vezëve të rrahura dhe rrihni me një mikser. Pastaj shtoni miell në pjesë dhe përzieni butësisht.
Hapi 10
Merrni një tigan me një fund të gjerë (me diametër 32 cm), rreshtoni pjesën e poshtme me letër pergamene të lyer me vaj në të dy anët (nuk keni nevojë të lyeni anët e tiganit), ngrohni pak tavën.
Hapi 11
Shtroni brumin, mbuloni tavën me një kapak, lidhni një peshqir në kryqëzimin e kapakut me tigan, ose mbuloni me një peshqir, lidhni skajet me dorezat, vendosni një ngarkesë sipër. Piqni në zjarr mesatar të ulët për rreth 40-45 minuta, ndani tortën e përfunduar nga anët me një thikë të hollë, hiqni, duke e kthyer me kokë poshtë. Nëse dëshironi, zhytuni në shurupe, përhapeni me krem gjalpë.
