Borscht është një nga kryeveprat më të shijshme dhe të shëndetshme të kuzhinës. Isshtë e njohur jo vetëm midis ukrainasve, por edhe midis kombësive të tjera. Shumë adhurues të kuzhinës ukrainase vizitojnë restorantet për të shijuar këtë pjatë. Por gatimi i tij në shtëpi nuk do të jetë i vështirë as për amvise më të papërvojë. Mjafton vetëm të dini disa sekrete për të arritur një rezultat të mrekullueshëm.
Përbërësit për të bërë borsht ukrainas
- Uji 1.5 litra
- Vaj luledielli i rafinuar 2 tbsp. l
- një tufë e vogël kopër dhe majdanozi
- mish 0, 4 kg.
- patate 5 copë.
- lakra e bardhë e mesme e katërta e një koke të vogël
- Gjethe dafine
- kripë dhe sezonin për shije.
Për karburant
- Vaj luledielli i rafinuar 25 gram
- piper i ëmbël zile 2 copë.
- 1 karotë të mesme
- 1 qepë të madhe
- panxhar 2 copë.
- domate të mesme 300 g ose paste domate 3 tbsp. l
- Sheqeri 1 tbsp. l
- Uthull 7% ose 9% 1 tbsp. l
Përgatitja e mishit dhe supës
Mishi për supë duhet së pari të lahet. Këshillohet të përdorni mish derri, mish pule ose gjeldeti. Mishi i larë duhet të zhyten në një tenxhere, të mbuluar me ujë, kripa duhet të shtohet në tigan dhe të vihet në zjarr. Kur supa të vlojë, hiqni shkumën me një lugë me vrima ose një sitë të vogël. Kur shkuma pushon së spikatur, shtoni 5 kokrra piperi në supë. dhe gjethet e dafinës 2-3 copë. Gatuajeni supën për rreth 1 orë.
Përgatitja kaluese
Lani dhe qëroni qepët, karotat dhe panxharin. Pritini qepën në kubikë të vegjël, dhe grijeni karrotat dhe panxharin në një rende të trashë në enë të ndryshme. Piper im zile, prerë në gjysmë, hiqni thelbin dhe prerë në shirita.
Hidhni 3 tbsp në tigan. l rast. gjalpë, qepë të grirë hollë, karota të grira dhe të skuqura në zjarr mesatar për 5 minuta. Pastaj shtoni panxhar dhe speca zile në tigan, skuqni për 10 minuta të tjera.
Shtoni uthull, sheqer dhe paste domate (domate të grira) në sallatim. Përzieni herë pas here dhe, nëse përzierja bëhet shumë e thatë, shtoni pak supë (50 ml.). Ziej për 20 minuta.
Gatim boresh
Ne nxjerrim mishin nga lëngu dhe e lëmë mënjanë në një vend të freskët. Kur të ftohet, ne ndajmë mishin nga kocka, prerë copa të mëdha me një thikë dhe i dërgojmë përsëri në borsht.
Lani patatet, zhvishem dhe prerë në kube. Lani lakrën, copëtoni gjethet e sipërme ose prerë zonat e prishura, prisni lakrën e pastër në shirita të hollë.
Hidhni patate në supë dhe gatuajini për 10 minuta, pastaj lakër dhe gatuajini për 5 minuta të tjera.
Ne provojmë lakër dhe patate për gatishmëri, nëse ato janë gati, ne hedhim në sautéing.
Mishi (nga supë, i copëtuar dhe i vendosur në gropa) mund të vendoset në borsht çdo herë që ta përgatisni.
Kur të gjithë përbërësit janë në tigan, mund të shtoni erëza, kripë dhe më shumë sheqer për shije.
Në fund, shtoni zarzavatet e lara dhe të copëtuara imët në tigan. Llokoçis dhe fik zjarrin.
Borsch është gati.
