Kartoplyaniki është një pjatë e njohur e kuzhinës ukrainase. Ky është një lloj pite me brumë patate të mbushur me mish, perime, kërpudha. Produktet skuqen në yndyrë dhe shërbehen të nxehta. Ju mund të hani kartoplyaniki si një pjatë kryesore ose të shoqëroni borsht dhe supë me to.
Karikaturat e kërpudhave
Në vend të kërpudhave për mbushje, mund të përdorni lëvore mishi derri, mish pule, mish të grirë.
Ju do të duhet:
- 500 g patate;
- 1 vezë;
- 2 tbsp. lugë miell;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- zarzavate majdanoz;
- 400 g kërpudha;
- 1 qepë;
- vaj perimesh për skuqje.
Lani patatet, zieni në një uniformë, zhvishem dhe shtypeni me një shtypje. Shtoni vezë, miell gruri të situr, piper dhe kripë. Përzieni gjithçka mirë, brumi duhet të bëhet i butë dhe plastik. Skuqni qepën e copëtuar në vaj të nxehtë perimesh, pastaj shtoni kërpudha në të. Llokoçis dhe ziej derisa lëngu të avullojë plotësisht. Shtoni kripë dhe majdanoz të grirë hollë.
Merrni pjesë të brumit të patates me duart tuaja, rrokullisni atë në një top dhe rrafshoni atë në një tortë. Vendosni një lugë mbushje kërpudhash në qendër, fiksoni me kujdes skajet. Zhyt produktet në miell. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan të thellë dhe vendosni mbajtësit e kartës në të. Skuqini në të dy anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, sillni gatishmërinë nën kapak. Vendosni sendet në një pjatë të veshur me peshqir letre. Kur vaji i tepërt të jetë përthithur, vendosni vazot e patates në një pjatë dhe shërbejeni me salcë kosi të freskët.
Hartografë me lakër
Pitet me patate ukrainase mund të mbushen me turshi të freskët ose lakër turshi. Produkte të tilla janë veçanërisht të mira gjatë agjërimit, veçanërisht pasi ato janë skuqur në vaj perimesh.
Ju do të duhet:
- 500 g pure patate;
- 3 tbsp. lugë miell;
- 1 vezë;
- 400 g lakër turshi;
- 1 qepë;
- 1 mollë;
- 50 g kumbulla të thata;
- kripë;
- piper i bluar;
- vaj perimesh për skuqje.
Përgatitni mbushjen. Shpëlajni kumbullat e thata, pastroni mollën e ëmbël dhe të thartë, grijeni në rende të trashë. Nxehni një sasi të vogël të vajit vegjetal në një tigan të thellë. Shtrydhni lakër turshi dhe vendoseni në gjalpë. Ndërsa përzieni, ziejeni lakrën për 10-15 minuta. Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza të holla dhe kafe në një tigan të veçantë. Shtoni qepët e skuqura në lakër, vendosni kumbullat e thata të copëtuara dhe mollën e integruar atje. Përzieni gjithçka, shtoni piper të zi të sapo bluar dhe ngrohni për 3-5 minuta nën kapak. Hiqeni tiganin nga nxehtësia.
Pure patatet e ziera në pure patatesh, përzierje tërësisht me vezë dhe miell, rrahur me piper dhe kripë. Gatuaj një brumë jo të pjerrët pa gunga, rrokulliset në një suxhuk dhe pritet në copa. Për të mos u ngjitur brumi në duar, lani ato me vaj perimesh. Copëtojeni copat e brumit të patates me pëllëmbën e dorës, duke i kthyer në ëmbëlsira të rrumbullakëta. Vendosni mbushjen në secilën dhe mbërtheni pitet, duke u dhënë atyre një formë paksa të rrafshuar. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe skuqni tenxheret e patates në të derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj mbuloni tiganin me një kapak dhe lërini artikujt të gatuhen derisa të zbuten. Shërbejeni karikaturat të nxehta, me salcë domate ose salcë kosi.
