Ky borsht i përzemërt dhe i shijshëm ukrainas do t'ju ngrohë në mënyrë të përkryer në një ditë me re të vjeshtës.
Është e nevojshme
- - 600 g gjoks viçi ose mish në një kockë sheqeri;
- - 4 patate;
- - 200 g lakër të bardhë;
- - 2 domate;
- - 4 thelpinj hudhër;
- - vaj perimesh;
- - panxhar i madh;
- - karrota;
- - qepë;
- - 50 g sallo (proshutë);
- - 30 g paste domate;
- - 25 g sheqer;
- - 15 g uthull tryeze;
- - kokrra speci;
- - fletë dafine;
- - zarzavate kopër;
- - zarzavate majdanoz;
- - kripë;
- - salcë kosi.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuaj supë. Ju mund të kombinoni lloje të ndryshme të mishit, në veçanti, mish derri me yndyrë me patë dhe gjoks viçi dietik.
Hapi 2
Imshtë e domosdoshme që kockat të copëtohen për të lejuar palcën të bashkohet me lëngun. Hidhni 2.5 litra ujë mbi mishin, lëreni të ziejë.
Hapi 3
Hiqni shkumën, kripën, ziejeni për 1, 5 orë. Hiqni mishin nga supë, hiqni kockën. Prisni tulin imët, vendoseni në një pjatë, lëreni mënjanë.
Hapi 4
Lani panxharin, mbështillni me fletë metalike dhe piqeni në furrë për rreth 1 orë. Pastaj ftoheni, qëroni dhe bluajini në një rende të trashë. Vendoseni në një tas, hidhni uthull, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
Hapi 5
Lani karotat, patatet, qepët e qëruara. Pritini perimet në shirita të hollë. Prisni lakrën, pasi ta keni brumosur me një shigjetë. Djegini domatet me ujë të vluar, hiqni lëkurat dhe prerë në kube.
Hapi 6
Prisni hudhrën. Burshi legjendar duhet patjetër të gatuhet me proshutë të verdhë të vjetër, e cila është copëtuar imët dhe fërkohet me hudhër.
Hapi 7
Sillni supë në një çiban, kripë lehtë. Shtoni patate, pas 5 minutash lakër, gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten.
Hapi 8
Ndërkohë, kaurdisni qepët dhe karotat në një tigan me vaj perimesh për rreth 5 minuta. Shtoni domate, paste domate. Gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për rreth 5 minuta.
Hapi 9
Futni skuqjen e karotës dhe qepës, gjethen e dafinës në borsht. Lëreni të ziejë, pastaj shtoni panxhar, zarzavate të copëtuara. Sillni përsëri një çiban, dhe në fund shtoni hudhër dhe proshutë.
Hapi 10
Shtoni mishin e copëtuar nga supë e vluar. Mbulojeni, hiqeni nga nxehtësia. Lëreni të piqet për 10 minuta. Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.
