Ukraina dhe Polonia ende po argumentojnë për të drejtën e përvetësimit të autorësisë së borscht. Çfarëdo që të ishte, por versioni Kiev i kësaj pjate konsiderohet si një nga më të shijshmet. Ka disa sekrete, duke ditur që ju mund të gatuani borsht ukrainas në Kiev në mënyrë që edhe një vendas i kryeqytetit ukrainas të mos mund t'i rezistojë lavdërimeve.
Është e nevojshme
mish pule - 500 g; - gjoks viçi - 500 g; - ghee - 4 lugë; - kumbulla të thata - 5-6 copë; - lakër të bardhë - 100 g; - panxhar - 2 copë; - karrota - 1 copë; - qepë - 2 copë; - hudhër - 3-4 thelpinj; - patate - 2 copë; - domate - 3 copë; - sheqer - 1 lugë çaji; - uthull balsamic - 1 lugë gjelle; - rrënja e majdanozit dhe majdanozit; - yndyrë derri - 30 g; - kripë; - piper i bluar; - salcë kosi - 200 g
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni pulën dhe mishin, vendosni në një tenxhere, derdhni 2.5 litra ujë, vendoseni në sobë. Kur uji të vlojë, hiqni shkumën. Vendosni rrënjën e majdanozit dhe majdanozin në një tenxhere. Sezoni me kripë, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për 2 orë.
Hapi 2
Gatimi i borshtit ukrainas në Kiev është një proces mjaft i përpiktë, prandaj ju lutemi merrni kohë, durim dhe humor të mirë. Përgatitni tre veshje të ndara për të. Për të parën, zhytni domatet në një tenxhere ku po gatuhet supa, mbajeni për disa minuta, hiqni, hiqni lëkurën, priteni në copa të vogla dhe skuqni në një tigan në ghee derisa lëngu të vlojë dhe salcë domate trashet.
Hapi 3
Për të bërë një salcë të dytë, përdorni një lugë për të hequr yndyrën që rezulton nga lëngu i vluar dhe skuqni panxharët, të prerë në shirita të hollë, mbi të. Shtoni në këtë salcë 1 lugë çaji sheqer dhe 1 lugë gjelle uthull balsamike me cilësi të mirë. Pastaj shtoni pak supë nga tigani në tigan dhe ziejeni panxharin për gjysmë ore.
Hapi 4
Për veshjen e tretë me yndyrë supë, skuqni qepë të copëtuar imët derisa të marrë ngjyrë të artë dhe më pas shtoni karota të grira në një rende të trashë, i skuqni për 3-4 minuta të tjera, duke i trazuar herë pas here.
Hapi 5
Hiqni mishin nga lëngu i përfunduar, vendosni patatet e copëtuara në tigan. Gatuajeni atë gati sa të zbutet. Vendosni salcën e qepës dhe karotës, panxharin e zier në një tenxhere, përzieni. Hidhni kumbullat e thata. Prisni lakrën hollë dhe vendoseni në supë. Pas 5 minutash, shtoni salcën e domates, përzieni, hiqni borshtin e përfunduar nga sobë, lëreni të krijoj nën kapak për gjysmë ore.
Hapi 6
Prisni imët proshutën, grijeni hudhrën, vendosini në një llaç dhe bluajini mirë me një shtypës. Vendosni përzierjen që rezulton në një tenxhere, hidhni në të bimë të freskëta të copëtuara imët. Shërbejeni me lugë salcë kosi dhe mish të copëtuar supë në tas.
