Kur bëhet fjalë për kuzhinën ukrainase, gjëja e parë që të gjithë mbajnë mend janë petat, petat dhe, natyrisht, borshtja e famshme ukrainase. Borsch i zjarrtë i pasur me donuts hudhër, kërcitje të artë, bimë të freskëta dhe salcë kosi të bardhë borë - çfarë mund të jetë më e shijshme?
Është e nevojshme
-
- Për supë:
- 5 litra ujë;
- 1 kg mish derri (mish më i mirë në kockë);
- kripë për shije;
- llambë;
- karrota;
- 5-6 bizele alpice.
- Për borsht:
- 4-5 patate;
- 0,4 pirun të vogël të lakrës.
- Për skuqje:
- sallo ose vaj perimesh;
- 2 karota;
- 2 qepë;
- 1 panxhar borsch;
- 2 lugë gjelle paste domate
- 2 domate të freskëta (ose të konservuara në lëngun e tyre);
- 1 spec bullgar.
- Për karburantin:
- 1 copë (20-25 gram) proshutë e vjetër
- 2-3 thelpinj hudhër;
- zarzavate;
- salcë kosi.
Udhëzimet
Hapi 1
Zieni mishin për 40 minuta - 1 orë. Shkrini rregullisht shkumën gjatë gatimit. 20-30 minuta para gatimit, vendosni kripë, perime të qëruara (qepë dhe karota) dhe piper në një tenxhere me supë. Pasi supa të jetë gati, hiqni mishin dhe perimet prej saj. Hidhni qepët dhe karotat, lini mishin mënjanë, duke e çmontuar në copa të vogla.
Hapi 2
Qëroni patatet, prerë në kube. Prisni lakrën imët. Dele patatet në një supë të vluar dhe vlim deri gjysmë gatuar. Kur patatet janë gati gati, shtoni lakër në supë dhe zieni për 5 minuta.
Hapi 3
Qëroni dhe zare panxharët, qepët, specat dhe karotat. Nxehtësia e një tigan me dhjamë derri ose gjalpë dhe qepni perimet derisa të marrin një ngjyrë të artë. Tjetra, vendosni paste domate, domate të grira ose të prera imët në një tigan me perime të skuqura. Hiqni lëkurën nga domatet dhe derdhni 0,5 gota ujë ose supë në përzierjen e domate-perimeve. Ziejeni salcën në zjarr të ngadaltë për 8-9 minuta, pastaj hidheni në një tenxhere me një enë. Zieni borshtin e stinës edhe për 5 minuta.
Hapi 4
Fikni nxehtësinë nën tigan. Prisni imët bimët (qepa, kopra, majdanozi). Thërrmoni hudhrën e qëruar me sallo. Derdhni barishtet në borshtin e përfunduar dhe sezonin e pjatës me proshutë të grimcuar me hudhër. Shërbejeni me salcë kosi, hudhër, proshutë, qepë të njoma, bukë të zezë dhe të bardhë. Mos harroni të vendosni mish të zier në çdo pjatë.
