Burshi i shijshëm dhe i pasur është në gjendje të japë forcë dhe të gëzohet në çdo kohë të vitit. Ka shumë receta për këtë supë ukrainase, por mënyra klasike e gatimit vlerësohet veçanërisht.
Është e nevojshme
-
- viçi;
- panxhar;
- patate;
- lakër;
- karrota;
- qepë;
- hudhra;
- vaj perimesh;
- paste domate;
- kripë;
- kokrra piperi të zi;
- gjethe dafine;
- zarzavate pikante;
- salcë kosi.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni 1 kg viçi pa kocka nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Vendoseni mishin në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me 4 litra ujë. Ziej për një orë e gjysmë në nxehtësi të ulët, duke hequr periodikisht shkumën.
Hapi 2
Qëroni një panxhar të madh ose dy panxhar të vegjël dhe copëtoni në shirita të gjata. Qëroni tre zhardhokë patate dhe një karotë. Prisni patatet në kube, dhe karotat mund të grihen në një rende të trashë ose të prera në kube të vogla të holla. Prisni imët një qepë të madhe të qëruar, copëtoni 300 gram lakër të freskët dhe prisni 3 thelpinj hudhër sa më të vegjël që të jetë e mundur.
Hapi 3
Hidhni 40 gram vaj vegjetal në një tigan të nxehur më parë dhe shtoni panxharin. Kaloni për 10 minuta. Pastaj shpërndani 2 lugë gjelle paste domate në 1 gotë ujë dhe shtojini panxharit. Pasta e domates lejohet të zëvendësohet me dy domate të freskëta ose pure domate. Mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni të ziejë për rreth gjysmë ore. Shikoni ujin që të mos vlojë shumë. Sapo panxhari të jetë i lehtë për t'u thyer me një lugë, fikni nxehtësinë.
Hapi 4
Vendoseni mishin nga tigani në një pjatë; duhet të ftohet pak në mënyrë që të mos digjeni veten gjatë procesit të prerjes. Vendosni lakër të copëtuar në supë dhe gatuajeni për 10 minuta. Shtoni në karota, dhe pas 5 minutash shtoni patate dhe qepë. Gatuajeni borsch me kapak të mbyllur për rreth 15 minuta. Provoni një fetë patate nëse është pak e gatuar - është koha të shtoni panxharin.
Hapi 5
Sezoni supën me hudhër të copëtuar, kripë për shije, 7 kokrra piperi të zi dhe 3 gjethe dafine.
Hapi 6
Pritini mishin e ftohur në copa të mesme dhe vendoseni në një tenxhere. Zieni supën edhe për disa minuta, më pas mbulojeni tavën me kapak dhe lërini borscht të piqet pak. Derdhni borsch të përfunduar në pllaka, spërkatni me bimë të copëtuara dhe shërbejeni me salcë kosi.
