Rizoto është një pjatë e zakonshme me oriz në Italinë Veriore. Ka shumë receta për këtë pjatë, por duhet të mësoni se si ta gatuani nga versioni më i thjeshtë dhe më klasik.
Është e nevojshme
-
- Oriz Carnaroli ose arborio - 400 gram;
- kërpudha të freskëta porcini - 300 gram;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- majdanoz - 30 gram;
- gjalpë - 150 gram;
- verë e bardhë e thatë - 200 mililitra;
- supë mishi - 800 mililitra;
- parmigiano -50 gram;
- piper i zi i bluar dhe kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni imët qepën, vendoseni në një tigan të nxehur më parë dhe skuqeni pak në gjalpë. Shtoni oriz dhe skuqeni derisa të jetë transparent, duke e përzier vazhdimisht. Hidhni në verë të bardhë dhe lëreni të ziejë, të mbuluar, për rreth 10 minuta. Hidhni lëngun e para-gatuar në tigan dhe vazhdoni gatimin.
Hapi 2
Qëroni kërpudhat tërësisht, pije në ujë të ftohtë dhe prerë në copa të vogla. Ju mund të merrni kërpudha të thata, vetëm në sasi më të vogla. 100 gram do të jenë të mjaftueshme. Para gatimit, kërpudhat e thata duhet të lahen në disa ujëra, pastaj të mbushen me ujë të pastër dhe të lihen për 2-2,5 orë. Pastaj prerë gjithashtu në copa të vogla.
Hapi 3
Nxehni një tigan të veçantë, shtoni gjalpë, kërpudha dhe hudhër të grirë. Skuqini në zjarr të fortë për 3-4 minuta, pa harruar ta trazoni. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni majdanoz të grirë hollë dhe trazojeni.
Hapi 4
Shtoni kërpudha në oriz. Llokoçis mirë, përzieni gjithçka mirë, shtoni Parmigiano, pak gjalpë dhe lëreni nën një kapak të mbyllur për 3-5 minuta.
Hapi 5
Zbukuroni me bimë të freskëta dhe shërbejeni të nxehtë.
