Mishi i zier në birrë merr një aromë të ndritshme dhe shije të pasur. Për një pjatë të tillë, është më mirë të marrësh viç. Dhe për të pasuruar shijen dhe dërguar mesazhin e mishit me nuanca shtesë, shtoni kërpudha porcini në të - atëherë salca e trashë do të bëhet edhe më e shijshme.
Është e nevojshme
-
- 800 g viçi;
- 200 g kërpudha porcini;
- 600 ml birrë të errët;
- 50 g miell;
- 1 lugë çaji kripë
- 0,5 lugë çaji arrëmyshk i bluar;
- arrëmyshk terren;
- 3 lugë vaj perimesh;
- 2 lugë gjalpë;
- 2 qepë të mëdha;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 lugë çaji sheqer kafe
- 1 portokall;
- Gjethe dafine.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlarje viçin, hiqni filmat. Thajeni mishin me një peshqir letre dhe priteni në kubikë 2-3 cm. Në një pjatë, bashkoni miellin, kripën, piperin e zi dhe arrëmyshkun e bluar. Zhyt fetat e miellit në miellin e miellit.
Hapi 2
Nxehtësia 1, 5 lugë vaj vegjetal dhe një lugë gjalpë në një tenxhere. Vendosni gjysmën e kubeve të mishit në një tenxhere dhe, duke i trazuar herë pas here, skuqini ato për 2-3 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vendoseni mishin e tiganisur në një pjatë, shtoni vajin e mbetur në tenxhere dhe kavardisni pjesën e dytë të mishit. Transferojeni atë në një pjatë.
Hapi 3
Qëroni qepët dhe hudhrën. Prisni qepën në unaza të holla, copëtoni hudhrën imët. Vendosni gjithçka në tenxhere ku është skuqur mishi dhe kaurdiseni për rreth 5 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Shtoni sheqer dhe ngrohni përzierjen derisa qepët të karamelizohen.
Hapi 4
Shpëlajini tërësisht kërpudhat porcini, thajini me një peshqir letre dhe pritini në feta. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan të veçantë, shtoni kërpudha dhe ziej derisa të gjithë lëngu të avullojë plotësisht. Vendosni kërpudhat në një tenxhere me përzierjen e qepës dhe shtoni viçin.
Hapi 5
Shtrydhni lëngun nga portokalli, prerë gjallërinë në shirita të hollë. Hidhni birrë në një tenxhere, shtoni lëng portokalli, gjysmë lëvore portokalli dhe fletë dafine. Sillni përzierjen në një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe lëreni të ziejë viçin për 1,5-2 orë. Nëse lëng mishi bëhet shumë i trashë, hollojeni me pak ujë të nxehtë.
Hapi 6
Kontrolloni nëse mishi është gatuar. Nëse viçi është bërë i butë, hiqni gjethen e dafinës nga salca, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar, shtoni pak më shumë arrëmyshk të bluar. Spërkatni mishin me lëkurën e mbetur të portokallit, zbukurojeni me gjethe dafine dhe shërbejeni në një pjatë shërbyese. Përdorni patate të skuqura ose pure patatesh si pjatë dytësore.
