Në situata kur është e vështirë të gatuash pjata nga mishi i freskët, ose ka një mungesë elementare të kohës, zierja do të ndihmojë gjithmonë zonjën. Nuk është e vështirë të bësh merak nga viçi në shtëpi. Koha e kaluar për përgatitjen e pjesës së punës do të paguhet plotësisht në të ardhmen e afërt.
Është e nevojshme
-
- 1 kg viçi i freskët
- 2-3 qepë
- 2 karota
- kripë
- kokrra piperi të zi
- Gjethe dafine
- kavanoza sterile
- dhjam derri
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini viçin e freskët në copa të mëdha me të njëjtën madhësi. Mund të përdorni goulash të gatshëm.
Mbani në mend se gjatë procesit të zierjes, viçi zihet me 40%, kështu që hidhni më shumë mish sesa prisni në produktin origjinal.
Hapi 2
Vendoseni mishin në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë, rreth 1-1,5 cm mbi nivelin e tij.
Hapi 3
Vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë.
Hapi 4
Hiqni shkumën. Prisni 5-7 minuta dhe skremojeni përsëri Tani shtoni 8-10 kokrra piperi të zi, 2-3 qepë dhe karota. Ulni nxehtësinë, mbuloni tenxheren dhe lëreni të ziejë për rreth 2 orë.
Hapi 5
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni qepët dhe karotat nga tigani me një lugë të çarë. Sezoni me kripë për shije. Lërini të ziejnë në zjarr të ngadaltë edhe për 1, 5-2 orë.
Hapi 6
Në fund të gatimit, vendosni 2-3 gjethe dafine, pas 15-20 minutash hiqini ato nga supë për të shmangur shijen e hidhur.
Hapi 7
Bankat dhe kapakët për to duhet së pari të lahen plotësisht në ujë të nxehtë, të sterilizohen dhe të thahen. Ju mund të sterilizoni kanaçe në një banjë uji për 15-20 minuta. Zieni kapakët për 10 minuta.
Kjo siguron që zierja do të ruhet për disa vjet.
Hapi 8
Ju duhet të vendosni merak të valë në kavanoza.
Vendosni butësisht mishin e përgatitur në kavanoza, mbusheni atë me supë në mënyrë që mishi të mos mbulohet me lëng.
Hapi 9
Për të mbajtur mishin e zierë më gjatë, duhet të derdhet me yndyrë sipër.
Meqenëse viçi është mish i ligët në vetvete, yndyra me origjinë tjetër përdoret për këtë qëllim. Për shembull, merrni sallo dhe prerë një copë sallo (100g) në kube të vegjël. Vendoseni në një tigan ose në një tenxhere të vogël me fund të gjerë. Shkrini proshutën në nxehtësi të ulët. Hiqni gozhdat.
Hapi 10
Mbushni merakun me proshutë të shkrirë rreth 1-1,5 cm.
Hapi 11
Mbështilleni kanaçet me kapak prej kallaji, ktheni ato, lëreni të ftohet.
Hapi 12
Ruani merakun në një vend të freskët.
