Zierja e viçit me perime është një pjatë e shkëlqyeshme e nxehtë si për vaktet familjare ashtu edhe për vaktet festive. Mishi rezulton të jetë shumë i butë, dhe perimet e ziera shkrihen plotësisht në gojën tuaj. Salca e birrës i jep gjellës një piquancitet të veçantë, me të cilin viçi fiton një shije paksa pikante dhe erë malti.
Është e nevojshme
-
- 1.5 kg viçi;
- 2 domate;
- 4-5 kërcell selino;
- 2 karota;
- 1 qepë të madhe
- luledielli ose gjalpi;
- 2 tbsp Miell;
- kripë;
- piper;
- hops-suneli;
- 0,3 litra birrë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mishin. Thani atë me peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Pritini viçin në copa të vogla prej 15-25 gramësh. Në mënyrë që pjata në fund të fundit të dalë shumë e butë dhe e butë, është e nevojshme që me kujdes t'i qaseni zgjedhjes së mishit. Bestshtë më mirë të zgjidhni ato pjesë që janë prerë posaçërisht për goulash. Nëse nuk ka të tilla në dyqan, atëherë mishi nga pjesa e sipërme e prerjes së kofshës ose pjesa e prapme e legenit e një kufome lope do të bëjë. Sigurohuni që të pastroni viçin nga filmat dhe kërcet e tepërta. Si rezultat, duhet të keni një tul të pastër me një minimum shtresash të holla yndyre.
Hapi 2
Kombinoni miellin, kripën dhe piperin në një tas të veçantë. Ju gjithashtu mund të shtoni erëza të veçanta në viçin tuaj. Zhyt secilën pjesë të mishit në copa buke dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Për tiganisje, mund të përdorni luledielli ose gjalpë. Në rastin e parë, kur skuqet, mishi merr një kore të shijshme, dhe në të dytën, ajo ruan shijen e saj më mirë.
Hapi 3
Qëroni dhe lani qepët, selinon dhe karotat. Pritini qepën në gjysmë unaza, selino në copa dhe karotat në shirita. Nxehim vajin e lulediellit në një tigan të dytë dhe skuqim perimet në të derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 4
Transferoni mishin në një tenxhere prej gize ose në ndonjë tenxhere të rëndë. Djegini domatet me ujë të valë, qëroni ato, prerë në copa të vogla dhe vendosni në majë të viçit. Vendosni perimet e skuqura në një shtresë të barabartë sipër domateve. Hidhni birrë mbi pjatën në mënyrë që të gjithë përbërësit të mbulohen. Ju mund të përdorni supë në vend të birrës. Nëse dëshironi, shtoni një lugë salcë domate në lëng mishi.
Hapi 5
Shtoni 1-2 copë. fletë dafine, kërcell suneli, një përzierje speca ose erëza të tjera për shije. Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe lëreni të ziejë për rreth 2 orë. Sezoni me kripë 10-15 minuta derisa të zbutet. Sasi e vogël zarzavate të copëtuara në mish viçi dhe perime përpara se të shërbeni.
