Vera është koha për "gjueti të qetë", dhe shumë prej nesh me shumë dëshirë shkojnë në pyll për të shijuar bukurinë e tij dhe, natyrisht, për të marrë një shportë me disa nga kërpudhat më të vlefshme - boletus dhe kërpudha të bardha. Këto kërpudha janë tepër të shijshme kur skuqen, veçanërisht nëse ndiqet rreptësisht teknologjia e përgatitjes së tyre.
Kërpudhat porcini dhe kërpudhat boletus janë një produkt mahnitës, sepse prej tyre mund të përgatiten shumë pjata, me përjashtim të ëmbëlsirave të ëmbla. Supat e kërpudhave, graviet, tavat, rrotullat e lakrës, pitet, sallatat, petat - kjo është vetëm një pjesë e vogël e opsioneve për pjata, në të vërtetë ka shumë më tepër. Pjata më e thjeshtë janë kërpudhat e skuqura dhe është pikërisht kjo pjatë që shumica e amvise preferojnë të shërbejnë në tryezë për familjet e tyre. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse boletus i skuqur dhe boletus i bardhë janë tepër të shijshëm, veçanërisht nëse nuk zihen para se të skuqen.
A duhet të gatuaj kërpudha boletus dhe porcini para se të skuqen
Për të kuptuar nëse këto kërpudha duhet të zihen para se të skuqen, duhet të dini se për çfarë shërben kjo procedurë. Kërpudhat pyjore thithin absolutisht të gjitha substancat nga ajri dhe toka, përfshirë toksinat, dhe zierja e tyre është një garanci që shumica e substancave të dëmshme do të kalojnë në supë, dhe vetë kërpudhat do të "pastrohen" prej tyre. Prandaj, nëse vini kërpudha afër qytetit ose rrugës, atëherë zierja është një procedurë e detyrueshme, në raste të tjera, vlim kërpudha ose jo - vendosni sipas gjykimit tuaj, vetëm mos harroni se gatimi do të ketë një efekt të dobishëm në dobinë e produktit, por negativisht në aromën dhe shijen e tij. cilësitë.
Si dhe sa të gatuajmë kërpudhat porcini dhe boletus
Gatimi i këtyre kërpudhave është një çështje e thjeshtë. Necessaryshtë e nevojshme të pastroni tërësisht kërpudhat nga mbeturinat, të prisni lëkurën e errët nga këmbët, t'i kontrolloni për krimb (një shenjë e krimbit është vrima të vogla në këmbë dhe kapakë, prania e krimbave). Tjetra, pije kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm, prerë në copa të mëdha dhe uli ato në një tenxhere me ujë të kripur të ftohtë. Vendoseni tiganin në zjarr dhe pasi të vlojë gatuajini kërpudhat për 10-15 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën që rezulton. Pas gatimit, vendosni kërpudhat në një kullesë dhe lini ujin të kullojë. Pas rreth 20 minutash, mund të filloni t'i skuqni.
