Marmelata është e njohur dhe e dashur për shumë që nga fëmijëria. Kujton verën, shijen e manave dhe frutave me lëng. Lindja konsiderohet atdheu i reçelit, ku kjo delikatesë është bërë për më shumë se një mijëvjeçar. Marmelata erdhi në Evropë gjatë Kryqëzatave në shekujt 14-16 dhe menjëherë u bë një ëmbëlsirë e preferuar për shumë, përfshirë edhe oborrtarët.
Historia e marmelatës
Fjala marmelatë vjen nga fjala portugeze marmelada, që do të thotë reçel ftua. Në të vërtetë, në fillim, marmelata bëhej vetëm nga ftua. Më vonë, pasticierët në Londër dhe Francezë filluan të përdorin kajsi dhe mollë për të bërë marmelatë.
Pse marmelata është e dobishme për trupin
Marmelata nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Isshtë një ëmbëlsi me pak kalori dhe nuk përmban aspak yndyrë. Mund ta hani pa frikë se shtoni peshë.
Pektina që përmbahet në reçel largon substancat toksike nga trupi, përmirëson tretjen. Pelte frutash e përgatitur në bazë të xhelatinës ndihmon në forcimin e flokëve dhe thonjve. Kjo ëmbëlsi gjithashtu ndihmon në luftimin e stresit.
Bërja e marmelatës në shtëpi është e lehtë. Provoni recetën e lëngut dhe pektinës.
Si të bëni marmelatë nga lëngu
Për të bërë marmelatë shtëpiake, do t'ju duhet:
- lëng frutash ose kokrra të kuqe - 0,5 litra;
- sheqer - 2 gota;
- pektinë - 3 tbsp. lugë (ose agar-agar - 2 lugë).
Pektina shitet në barnatore, agari mund të gjendet në dyqane të mëdha në pjesët e erëzave.
Recetë marmelate në shtëpi
Pak ngrohni lëngun në një sasi prej 400 ml në një tas metalik (lini rreth 100 ml për të bërë shurupin), derdhni pektinë (agar-agar) në të dhe lëreni për gjysmë ore. Pastaj derdhni sheqer në një tenxhere, mbushni atë me lëngun e mbetur, vendoseni në një zjarr të ulët. Pa ndaluar trazimin, sillni përzierjen në një çiban, dhe pas valimit, gatuajeni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Pastaj derdhni përzierjen e përgatitur më parë me një trashës në shurupin që rezulton dhe sillni përsëri një çiban, pa pushuar së trazuari. Kur përzierja të vlojë, hidheni në një enë pjekjeje ose fletë pjekje me anë të vogla, ose në tepsi akulli dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Më pas vendoseni në frigorifer për disa orë. Hiqni marmelatën e ngrirë nga format ose priteni në figura, spërkateni me sheqer. Marmelata e shëndetshme dhe e shijshme në shtëpi është gati!
