Musaka është një pjatë tradicionale e kuzhinës ballkanike dhe orientale. Versioni grek është disa shtresa të pjekura. Kjo është një pjatë shumë origjinale që nuk është e vështirë të përgatitet.
Çfarë nevojitet për moussaka
Bazuar në 6-8 racione dhe një pjatë për pjekje me përmasa 23x23 centimetra, do t'ju duhet: 2 patëllxhanë, 800 gram mish të grirë (mund të jetë qengji, viçi, mishi i viçit), 1 qepë, 3 domate, 180 mililitra verë e bardhë e thatë, 50 gramë djathë të ngurtë me shkrirje të ulët (për spërkatjen e sipërfaqes), pak vaj perimesh për tiganisje, kripë, piper të sapo bluar. Për të përgatitur salcën Béchamel, merrni 40 gram gjalpë, 30 gram miell, 500 mililitra qumësht, 2 vezë, 200 gram djathë të fortë, me shkrirje të ulët, kripë dhe një majë arrëmyshk.
Bërja e salcës Bechamel
Për të filluar, shkrijeni gjalpin në një tigan me nxehtësi të ulët, pastaj shtoni miell në tigan dhe skuqni me gjalpë për 40 sekonda të tjera. Pastaj hiqeni enën nga zjarri dhe lini përzierjen të ftohet pak. Ndërkohë, nxehni qumështin në një enë të vogël. Për ta mbajtur salcën pa gunga, sigurohuni që të dy qumështi dhe përzierja e miellit me gjalpë të jenë në të njëjtën temperaturë, por ato nuk duhet të jenë të nxehta.
Tani vendosni përsëri gjalpin dhe miellin në zjarr të ngadaltë dhe derdhni ngadalë qumësht në të, duke trazuar përzierjen me një shpatull druri. Vazhdoni të trazoni salcën derisa të vijë të ziejë, pastaj lëreni të ziejë për pak (rreth 5 minuta). Tjetra, duhet të fërkoni djathin dhe ta shtoni në salcë. Llokoçisni përzierjen dhe gatuajeni derisa djathi të shkrihet. Tani thjesht kriposni salcën dhe shtoni pak arrëmyshk për shije. Më pas hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë për rreth 5 minuta. Tashmë mund ta vendosni salcën në tas.
Tani merrni vezët dhe i rrahni pak në një tas të veçantë. Shtoni ato në salcë në dy kalime, duke i trazuar vazhdimisht të dy herë. Kjo eshte e gjitha. Mbuloni salcën me film ushqimor në mënyrë që ajo të shtrihet mjeshtërisht në sipërfaqen e përzierjes për të shmangur shfaqjen e një filmi në të.
Përgatitja e ushqimit
Qëroni qepën dhe priteni në të katërtat e unazave, më pas lani domatet, bëni një prerje në formë kryqi në sipërfaqen e tyre, jo plotësisht, vendoseni në ujë të vluar për 1 minutë dhe menjëherë transferojini në ujë me akull. Në këtë mënyrë ju lehtë mund të qëroni domatet. Pritini ato në kubikë të vegjël.
Tani kujdesuni për patëllxhanët: lani ato, hiqni kërcellin dhe pritini në feta të holla. Pas kësaj, vendosni të gjitha feta në një kullesë ose tas, kripë lehtë dhe lëreni në këtë gjendje për gjysmë ore. Pas 30 minutash, pije fetat e patëllxhanit dhe thaji. Tani mund të skuqni patëllxhanët në një tigan në vaj perimesh, pastaj t'i thani lehtë me peceta për të hequr dhjamin e tepërt.
Vendosni qepë të copëtuara në një tigan me vaj perimesh, vendosni në nxehtësi mesatare dhe, duke nxitur herë pas here, gatuajeni derisa të zbuten. Tani hiqni qepët nga tigan, shtoni më shumë vaj, nëse është e nevojshme, dhe ngrini nxehtësinë. Vendosni gjysmën e mishit të grirë në tigan dhe skuqeni atë derisa të zbutet, duke e trazuar herë pas here. Kalojeni këtë mish të grirë në një tas dhe shtojeni pjesën tjetër në tigan dhe skuqeni gjithashtu. Tani kthejeni pjesën e parë të mishit të grirë në tigan, derdhni verë dhe përzieni gjithçka. Shtoni qepë, domate, kripë dhe piper të sapo bluar në përzierjen në një tigan. Vazhdoni zierjen derisa të gjithë avullimi të avullojë.
Shtresat
Shtresa më e ulët është patëllxhani. Vendosini në një enë pjekjeje. Tjetra, shtroni mishin e grirë në një shtresë të barabartë. Tani përsëri një shtresë patëllxhan. Dhe shtresa e fundit, e sipërme - salca Béchamel, e spërkatur me djathë të integruar sipër. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni musaka për rreth 40 minuta. Pas 40 minutash, nxirrni pjatën e gatshme, lëreni të ftohet për rreth 15 minuta, mund të filloni vaktin tuaj.
