"Cezari" është një nga sallatat më të njohura jo vetëm midis amvisave, por edhe në restorante të shtrenjta në shumë vende. Ka shumë interpretime të kësaj pjate në botë - "Cezari" përgatitet me mish pule, ushqim deti, produkte gjysëm të gatshme të mishit etj. Por cila nga këto shumë receta me të drejtë mund të quhet klasike?
Historia e origjinës së sallatës Cezar
Sallata e dashur Cezar u shpik në Shtetet e Bashkuara. Kjo sallatë lotim i detyrohet origjinës së saj emigrantit italian Cesare Cardini, i cili u largua nga atdheu i tij dhe u transferua në Amerikë me vëllain e tij pas përfundimit të Luftës së Parë Botërore. Në atë kohë, Shtetet e Bashkuara kishin një ligj ndalimi. Por vëllezërit dalloheshin nga zgjuarsia dhe shkathtësia e tyre. Jo shumë larg kufirit shtetëror në Meksikë, ata hapën një restorant me një kazino. Klientelës nuk i dha fund, e lodhur nga Prohibition. Ishte atëherë ajo sallatë që u shfaq, e emëruar pas autorit të saj Cesare.
Ushqimi, i cili shërbeu si një meze të lehtë për pijet alkoolike, nuk ndryshonte në shumëllojshmërinë e përbërësve. Ajo u shpik fjalë për fjalë "në fluturim" nga ajo që ishte në atë moment në dorë. Pavarësisht kësaj, mysafirët e restorantit e pëlqyen shumë pjatën. Falë kësaj, Cesare dhe "Caesar" arritën famë të vërtetë jo vetëm në Amerikë, por edhe në shumë vende të botës.
Lista e produkteve për klasiken "Caesar"
- copë mielli të bardhë ose bukë të bardhë - 0, 5 pako;
- djathë i fortë - 50 g (është më mirë të marrësh parmixhano);
- vezë pule në temperaturë dhome - 2 copë;
- hudhër - 4 thelpinj;
- sallatë e freskët - 1 tufë;
- lëng limoni - 3 tbsp. l.
- vaj ulliri;
- piper i zi i bluar:
- kripë.
Si të bëni croutons shijshme sallatë
Pavarësisht se cilën recetë të sallatës Cezar përdorni, krisurët u referohen atyre përbërësve që janë absolutisht të nevojshëm dhe jo të zëvendësueshëm. Për përgatitjen e tyre, merrni bukë të bardhë ose një copë. Prisni të gjitha kore dhe prerë në kube. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Thërrmoni tre prej tyre me thikë, karafili i fundit do të nevojitet pak më vonë.
Pas kësaj, merrni një tigan dhe, kur të nxehet siç duhet, derdhni vaj ulliri në të. Pas kësaj, shtoni hudhër dhe skuqeni lehtë në mënyrë që vaji i ullirit të thithë të gjitha shënimet e hudhrës. Kur hudhra fillon të mbulohet me kore të thekur, hiqeni atë. Vendosni kubat e bukës në një tigan dhe skuqini nga të gjitha anët në vaj aromatik, duke i trazuar herë pas here. Pasi të jenë bërë mirë, transferojini nga shpejtësia në një pjatë të veçantë.
Receta
Përgatitni një tas të madh me sallatë të sheshtë - "Cezari" do të mblidhet në të. Fërkoni pjesën e poshtme dhe anët e tasit të sallatës me karafilin e mbetur të hudhrës dhe mbulojini ato me gjethe marule. Lani sallatën me vaj ulliri.
Tani ju duhet të bëni një karburant. Vendosni vezët në temperaturë dhome në një tenxhere të vogël me ujë dhe lëreni të ziejnë. Kjo pikë është mjaft e rëndësishme: nëse vezët janë nga frigoriferi, ekziston një probabilitet i lartë që ato mund të plasariten gjatë procesit të zierjes, gjë që nuk është e lejueshme për këtë recetë. Pas zierjes, zieni vezët për 1 minutë, në mënyrë që të kenë vetëm kohë për të "kapur" pak. Pastaj hiqni menjëherë tenxheren nga sobë. Kullojeni ujin dhe ftohni vezët nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Ndërsa vezët janë duke u ftohur, grijeni djathin në një rende të trashë. Prisni vezët e ftohura dhe derdhni ato në një tas të thellë. Shtoni vaj ulliri, piper të zi, pak kripë dhe djathë të integruar. Përzieni gjithçka mirë së bashku.
Kur të përfundojë e gjithë puna përgatitore, mund të filloni të dekoroni pjatën. Vendosni croutons në një tas sallatë mbi gjethet e marule. Hidhni sipër tyre salcën e djathit të vezës, pastaj hidhni lëng limoni. Sallata Cezar është gati. Përkundër faktit se është mjaft e lehtë për t'u përgatitur, mund t'i atribuohet me siguri një kryevepre të vërtetë të artit të kuzhinës.
