Peshku i kripur nuk është vetëm një delikatesë e vërtetë që ju mund të përkëdhelni të dashurit tuaj ose miqtë, por edhe një mënyrë e shkëlqyeshme për të kursyer buxhetin tuaj të familjes. Kripja e peshkut është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.
Në shtëpi, ju mund të kripni salmon, salmon, salmon chinook, salmon rozë dhe çdo peshk lumi. Ekzistojnë disa mënyra të kripëzimit: kripës pikante, kripës balykovy, gatimit të "roach". Zgjidhni një metodë kripëzimi në varësi të sa kohë planifikoni të ruani peshkun. Balyk ose roach janë të përshtatshme për përgatitjen e peshkut për përdorim në të ardhmen, dhe në mënyrë që të hani peshk menjëherë - një ambasador pikant.
Peshk i kripur i kripës pikante
Kripja me erëza është e përshtatshme për peshqit e ujërave të ëmbla nga 200 në 1000 g. Për kripjen pikante të peshkut do t'ju duhet:
- 1 kg peshk;
- kripë;
- piper (për shije);
- koriandër;
- enë e emaluar ose plastike për turshi;
- frigorifer.
Peshku nuk ka nevojë të lahet dhe zbrazet. Në rast se peshku është i ngrirë, atëherë nuk ka nevojë të shkrihet. Përgatitni një enë smalt ose plastike me turshi.
Vendosni shtresën e parë të peshkut në enë, duke alternuar bishtat dhe kokat. Në fund, është më mirë të vendosni peshqit më të mëdhenj. Shtoni shtresën e parë të kripës. Nuk duhet të vihet shumë, por në mënyrë të barabartë. Shtoni gjithashtu disa gjethe dafine, kokrra speci dhe koriandër të copëtuar ose të tërë. Tjetra, vendosni shtresën e dytë të peshkut dhe kripës. Shtrojini peshqit deri në majë në të njëjtën mënyrë.
Mbuloni enën me një rreth druri në mënyrë që ajo të qëndrojë mbi peshk dhe vendosni shtypjen sipër. Ju mund të përdorni një shishe uji si shtypje. Pastaj vendoseni enën me peshk në një vend të freskët për 3-4 ditë. Pas 12 orësh, peshku duhet të lëshojë lëng. Pas 3-4 ditësh, hiqeni enën, kullojeni lëngun, shpëlani peshkun dhe më pas zhyteni në ujë për një orë për të hequr kripën e tepërt.
Përhapni disa shtresa gazete në tryezë, dhe napën sipër, pastaj shtroni peshkun tuaj dhe thajeni për 2 orë, pastaj kthejeni dhe lëreni përsëri për 2 orë. Ju mund të gjykoni për gatishmërinë e peshkut të kripur nga fakti që ai ka marrë një ngjyrë rozë dhe një erë të shijshme. Peshku tani mund të hahet. Ruani peshk të kripur në frigorifer ose në të ftohtë.
Gatim "roach"
Për të përgatitur "roach", kripë peshkun në të njëjtën mënyrë si në kripën pikante, për 3-4 ditë. Tjetra, shpëlajeni atë, hiqni kripën, fshijeni dhe varni të thahet në një vijë peshkimi ose fije najloni. Pastaj mbajeni peshkun e kripur në një qese plastike në frigorifer.
Peshk i kripur i kripur balik
Peshqit e mëdhenj thahen më mirë duke përdorur metodën balyk. Për kripëzimin e peshkut do t'ju duhet:
- 1 kg peshk;
- 10 tbsp. l kripë;
- 4 tbsp. l Sahara;
- kanellë;
- koriandër;
- piper;
- garzë;
- frigorifer.
Shpëlarje dhe zorrë peshku, duke prerë kokën dhe bishtin e tij, dhe duke ndarë pjesën e poshtme në brinjë, e cila është e kripur veçmas me më pak kripë. Për peshq shumë të mëdhenj, bëni prerje gjatësore brenda.
Përzieni 10 tbsp. l kripë, 4 tbsp. l sheqer, pak kanellë, koriandër dhe piper dhe fërkoni peshkun tuaj me këtë përzierje. Mbështillni secilin peshk me napë dhe lidheni atë me spango. Vendoseni në frigorifer. Kur kripë, peshku do të japë lëng - sigurohuni që ta kulloni. Pas 7-10 ditësh, pije peshkun dhe fshijeni të thatë. Peshku i kripur mund të shërbehet. Ruani peshq të tillë në frigorifer, duke u fërkuar me vaj herë pas here.
