Në nxehtësinë e verës, enët freskuese të lehta janë shumë të rëndësishme, të cilat nuk kërkojnë që zonjëja të qëndrojë për një kohë të gjatë në sobë. Okroshka e gatuar në kos është më e mira për drekë në një ditë të zymtë.
Është e nevojshme
-
- Për okroshka:
- 1 litër kos;
- 1 litër ujë mineral ose i zier;
- 4-5 tranguj të mesëm;
- 500 g mish të zier;
- 1 tufë qepë të njoma;
- 1 tufë kopër;
- 1 tufë cilantro;
- 3-4 degë borzilok;
- kripë.
- Për kosin:
- 1 litër qumësht;
- 2 tbsp tharmi
Udhëzimet
Hapi 1
Matsoni është një produkt i qumështit të thartuar i përhapur në Kaukaz. Isshtë bërë nga qumështi i zier me shtimin e brumit të thartë, baza e së cilës është bacili bullgar dhe streptokokët e acidit laktik. Matsoni mund të bëhet edhe në shtëpi, por kultura fillestare që përmban mikroflorën e nevojshme duhet të blihet në një dyqan ose treg.
Hapi 2
Zieni qumështin, mundësisht me yndyrë të lartë, në një tenxhere, të freskët në 45-50 ° C. Mund të përcaktohet pa një termometër duke rënë gishtin e vogël në qumësht: maja e gishtit duhet të ndjesh pak.
Hapi 3
Hidhni 100-150 ml qumësht në një enë të veçantë, shtoni kulturën fillestare, përzieni plotësisht derisa të merret një strukturë homogjene dhe sigurohuni që të mos ketë mbetur gunga në masë. Pastaj shtoni përzierjen në qumështin e mbetur dhe përzieni përsëri. Mbështillini enët me kos dhe vendosini në një vend të ngrohtë për 8-10 orë, dhe pas kësaj kohe, vendosini në frigorifer për 4-5 orë.
Hapi 4
Për të përgatitur okroshka, zieni mishin (viçin, mishin e pulës, gjelin e detit, etj.) Dhe prerë atë në shirita. Gjuha e viçit ose mëlçia mund të përdoren gjithashtu, por mos e zëvendësoni sallamin me mish.
Hapi 5
Shpëlajni tranguj të freskët në ujë të rrjedhshëm, zhvishem dhe copëtoni në kube ose shirita të vegjël. Mund t’i grijmë në rende të trashë.
Hapi 6
Pastaj pije tërësisht barishtet, thajini me një peshqir. Para së gjithash, prisni qepët e njoma, spërkatni me kripë për shije dhe pure shumë me një lugë ose pestel për të dhënë lëng. Prisni koprën, cilantron dhe borzilokun imët, hidhni qepët dhe kastravecat.
Hapi 7
Holloni kosin me ujë mineral të ftohtë ose ujë të zier dhe rrihni pak. Pastaj shtoni një majë sheqer dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Shtoni tranguj me barëra në kos dhe vendoseni në frigorifer për pak kohë.
Hapi 8
Kur të shërbeni, rregulloni mishin në pjata dhe shtoni në të mbushjen e kosit, kastravecit dhe bimëve. Buka e bardhë ose lavash i freskët është i përshtatshëm për një okroshka të tillë.
