Matsoni është konsideruar prej kohësh një delikatesë në Kaukaz, por vendasit e quajnë këtë pije ndryshe - matsun. Isshtë shumë e ngjashme me qumështin e gjizë, por në të njëjtën kohë ka një shije krejt tjetër, dhe teknologjia e gatimit është dukshëm e ndryshme.
Udhëzimet
Hapi 1
Në Rusi, qumështi i gjizës bëhet nga qumështi i thartë. Shumëkush ndoshta e ka vërejtur që nëse qumështi nuk hiqet nga frigoriferi me kohë, ai me siguri do të bëhet i thartë. Sidoqoftë, kjo metodë e gatimit nuk do t'ju ndihmojë të merrni kos.
Hapi 2
Ka disa sekrete në përgatitjen e kësaj pjate. Qumështi është fermentuar në kushte të veçanta, dhe jo vetëm që përdoret qumështi nga lopët, por edhe qumështi nga delet ose dhitë. Qumështi ngroh deri në rreth 90 gradë, atëherë duhet të ftohet në 45-56 gradë, pastaj i shtohet brumë i thartë. Përzierja përmban një bakter të acidit laktik - bacili bullgar, i cili përfiton nga trupi, gjendet në kos dhe streptokokë të qumështit të thartë. Pas të gjitha procedurave, pija vendoset në ngrohtësi për disa orë në mënyrë që qumështi të trashet dhe të thartë. Kosi i gatshëm ftohet para përdorimit.
Hapi 3
Përfitimet e kësaj pije janë provuar prej kohësh. Matsoni absorbohet shumë mirë dhe shpejt nga trupi, është një burim i vitaminave dhe elementeve të vlefshme, përmban shumë aminoacide dhe proteina, pija është e pasur me kalcium dhe fosfor. Pija është e mirë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit, ndihmon në tretjen e ushqimit dhe zvogëlon numrin e baktereve të dëmshme në zorrë. Njeriu modern është i prirur ndaj stresit dhe sëmundjeve, kështu që të gjithë kemi nevojë për ushqime të shëndetshme natyrore.
Hapi 4
Edhe biologët besojnë se një numër i madh i baktereve të dëmshëm në zorrë kontribuon në zhvillimin e proceseve të kalbëzimit, stimulon prodhimin e toksinave, prandaj, ajo ka një efekt shumë negativ në të gjithë trupin në tërësi. Matsoni zvogëlon ndjeshëm numrin e këtyre baktereve, pastron zorrët. Kjo është arsyeja pse kjo pije konsiderohet eliksir i rinisë dhe shëndetit.
Hapi 5
Sigurisht, ju mund ta gatuani vetë kosin, më e rëndësishmja, mos harroni për sekretet e tij të gatimit. Së pari, duhet të ngrohni qumështin, por mos e vini të ziejë. Pastaj ftohni qumështin pak, pastaj shtoni brumin e thartë në të. Si fillestar, mund të përdorni kefir me yndyrë ose salcë kosi. Mos harroni se për të marrë vetitë e dëshiruara të produktit, duhet ta lini të piqet për 3-4 orë. Mos e trazoni ose nxisni. Koha e fermentimit mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të cilësisë së kosit, temperaturës, aktivitetit bakterial dhe faktorëve të tjerë. Për ta bërë mirë kosin, duhet të njiheni me traditat dhe sekretet e përgatitjes së tij.
