Sallata erëza koreane me kastravec të freskët është më pak e njohur se sallata e ngjashme me karrotat. Sidoqoftë, teknologjia e gatimit është praktikisht e njëjtë, përveç disa gjërave të vogla. Dhe shija e sallatës së kastravecit nuk është aspak inferiore ndaj sallatës me karotë.
Është e nevojshme
1-1,5 kg tranguj të freskët, 1-2 qepë mesatare, piper zile (opsionale), 0,4 kg mish, hudhër, kripë, përzierje speci të bluar, salcë soje
Udhëzimet
Hapi 1
Njohësit e kuzhinës koreane sigurojnë se as karrota-cha, as ve-cha nuk janë të njohura për banorët origjinal të Koresë së Veriut dhe Jugut, dhe të gjitha këto janë fantazitë e Koreanëve të cilët dikur u transferuan në BRSS. Por kjo nuk është më e rëndësishme, sepse shumë pjata perimesh të kalitura me piper, uthull dhe soje janë bërë të njohura nga rusët dhe kanë fituar statusin e koreane. Do të jetë problematike të bësh një sallatë ve-cha në dimër, pasi çmimi për perimet e freskëta në këtë kohë të vitit rritet ndjeshëm, dhe gatimi kërkon 1–1,5 kg tranguj të freskët.
Hapi 2
Në shikim të parë, mund të duket se sasia e përbërësit kryesor mund të pritet në gjysmë. Por mos harroni se 98% e një kastraveci është ujë, dhe të paktën gjysma e tij do të hiqet gjatë gatimit. Për sallatën koreane, kastravecat priten në gjysmë unaza të holla, pak të kripura dhe lihen për gjysmë ore vetëm për të lëshuar lëngun. Pastaj, feta kastraveci duhet të merren në grushta dhe të shtrydhen sa më fort me të dy duart.
Hapi 3
Pasi të kemi hequr qafe pjesën e luanit të ujit, kastravecat do të bëhen të butë si lecka. Tani ju mund të shtoni atyre 2 lugë çaji me thelb uthull. Ndërsa kastravecat janë në turshi, duhet të prisni çdo mish në kube të vogla. Isshtë më mirë të bëni feta ndërsa është e ngrirë. Mishi skuqet derisa të gatuhet në vaj të nxehtë perimesh, pas së cilës gjysma unaza e qepëve i shtohen asaj. Skuqja bëhet shpejt, prandaj nuk rekomandohet të lini mishin dhe qepët pa mbikëqyrje.
Hapi 4
Tani është koha të shtoni erëza të nxehta në trangujve në formën e specit të zi dhe të kuq, hudhër të shtypur. E gjithë kjo nuk përzihet derisa të derdhet skuqja e nxehtë mbi to. Një lugë salcë soje, piper zile i copëtuar nëse dëshironi, dhe tani mund të përzieni gjithçka. Disa njerëz e pëlqejnë këtë sallatë të nxehtë. Mund ta hani vërtet menjëherë, por nuk është e ndaluar ta mbani për 30 minuta në mënyrë që kastravecat të jenë të ngopura me të gjithë përbërësit.
Hapi 5
Nëse ka shumë tranguj dhe ato janë nga kopshti i tyre, atëherë nën standard mund të zgjidhen për sallatë ve-cha: një formë e shtrembëruar, e mbipopulluar. Në këtë rast, ato duhet të pastrohen, të hiqen farat e mëdha dhe pjesa tjetër të jetë e copëtuar imët. Kështu, kastravecat jo vetëm që nuk do të zhduken, por gjithashtu do të formojnë bazën e një sallate të shijshme pikante. Për një sallatë ve-cha, ju mund të prerë trangujve në lagje ose kube të vogla, por pastaj do t'ju duhet fruta të rinj.
