Le të përpiqemi të gatuajmë një gjë kaq delikate dhe dridhëse siç është salca e djathit. Unë aplikoj epitete të tilla për të, sepse në shikim të parë duket se çfarë është më e lehtë: për të marrë dhe salcë djathë bungle! Por në fakt, është shumë e vështirë të gjesh një recetë vërtet të suksesshme. Dhe madje edhe midis dyqaneve, nëse e keni vërejtur, është pothuajse e pamundur të gjesh një salcë djathi me të vërtetë të shijshme edhe nën etiketën më tërheqëse - për pjesën më të madhe ato nuk janë shumë të ndryshme nga majoneza. Por unë kërkova, provova dhe gjeta - salcën e përsosur të djathit që mund ta hani me lugë dhe në të cilën mund të zhytni gjithçka.
Është e nevojshme
- - qumësht - 300 ml;
- - qepë - 1 copë;
- - fletë dafine;
- - gjalpë - 15 g;
- - miell - 1 tbsp. l.
- - Djathë Emmental - 100 g;
- - Djathë parmixhano - 20 g;
- - kripë - për shije;
- - piper - për shije;
- - arrëmyshk - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni 300 ml qumësht në një lugë. Prisni një qepë të vogël në mënyrë të rastësishme dhe vendoseni në qumësht. Ne gjithashtu dërgojmë gjethe dafine atje.
Hapi 2
Ne vendosim lapushën në sobë, vlim të ziejë, hiqni nga nxehtësia, mbuloni me një kapak dhe lini për 20 minuta.
Hapi 3
Pas 20 minutash, filtroni qumështin.
Hapi 4
Grini 100 g djathë Emmental dhe 20 g Parmezan në një rende të imët.
Hapi 5
Shkrini 15 g gjalpë në një tigan, shtoni 1 lugë miell dhe skuqeni atë derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 6
Shtoni qumështin e qepës.
Hapi 7
Gatuajini deri sa të trashen, duke i trazuar vazhdimisht.
Hapi 8
Shtoni kripë, piper dhe arrëmyshk. Ne përzihemi.
Hapi 9
Shtoni djathë të integruar.
Hapi 10
Gatuajini derisa të jenë të qetë.
