Matzah është një nga pjatat më të vjetra, i njohur që nga kohërat biblike. Ajo u shfaq gjatë eksodit të hebrenjve nga Egjipti dhe ende ekziston. Sigurisht, matza biblike ishte disi e ndryshme nga ajo që po përgatitet tani. Tortat ovale ose të rrumbullakëta ishin disi më të trasha sesa tani. Ata formoheshin me dorë dhe piqeshin në furrat e bukës në komunitet. Në fund të shekullit para së kaluarës, ata filluan të bënin matza katrore. Tani ëmbëlsirat mund të jenë të rrumbullakëta dhe ovale. Zakonisht ato blihen në sinagogë, por një mundësi e tillë nuk është gjithmonë e disponueshme. Prandaj, matzo mund të bëhet edhe në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- miell - 3 kg;
- ujë - 1
- 5 l;
- sitë;
- okllai;
- pirun;
- furrë
Udhëzimet
Hapi 1
Matza bëhet nga brumi pa maja. Asnjë ushqim nuk është i nevojshëm për gatim, përveç miellit dhe ujit. Tani në shitje ka matzo të ndryshëm, duke përfshirë edhe shtimin e sheqerit dhe vezëve. Sidoqoftë, tortiljet tradicionale duhet të jenë të pastra nga çdo shtesë. Para-shosh miellin dhe spërkateni me një rrëshqitje. Bëni një vrimë në majë.
Hapi 2
Hidhni ujë të ftohtë në "krater". Kjo duhet të bëhet gradualisht, në një rrjedhë të hollë. Gatuaj brumin. Duhet të gatuhet shumë shpejt. Shpejtësia është e rëndësishme jo vetëm si një haraç për traditën. Në brumin pa maja, nuk ka elementë që do të parandalonin formimin e gungave. Vonesa do të çojë në faktin se në disa vende masa do të fillojë të thahet dhe nuk do të jetë e lehtë për ta bërë atë homogjene dhe elastike.
Hapi 3
Miellosni sipërfaqen në të cilën do të rrokullisni tortillat. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Ndonjëherë ata bëjnë një tortë të madhe katrore me madhësinë e një tryeze ngrënieje, dhe më pas e presin atë me thikë në katrorë madje ose presin ëmbëlsira të rrumbullakëta me një disk. Ju mund ta ndani brumin në disa pjesë dhe menjëherë hapni ëmbëlsirat e formës së dëshiruar. Në çdo rast, ato duhet të jenë shumë të holla, jo më të trasha se një centimetra e gjysmë. Në kohët biblike, të pasurit i jepnin ryshfet furrtarëve për të bërë matzo të hollë.
Hapi 4
Përdorni një pirun për të shpuar ëmbëlsirat në disa vende. Vendosini në një tavë pjekjeje dhe piqini në furrë në një temperaturë që nuk i kalon 150 ° C. Matzah nuk piqet gjatë. Nga momenti kur pikat e para të ujit futen në miell, nuk duhet të kalojnë më shumë se 18 minuta deri në fund të pjekjes. Prandaj, para se të vendosni ëmbëlsirat në furrë, duhet të ngroheni në temperaturën e duhur.
Hapi 5
Matza ekziston jo vetëm si një pjatë e pavarur. Mund të jetë pjesë e ushqimeve të tjera. Disa gatime bëhen nga mielli i matzahut. Për ta përgatitur, së pari duhet të piqni matçon dhe më pas ta bluani në pluhur në një llaç.
