Kërpudhat janë një produkt shumë i njohur, por në të njëjtën kohë i diskutueshëm. Për njerëzit që vuajnë nga sëmundje inflamatore dhe anemi, shfaqen kërpudha, por për njerëzit me sëmundje të veshkave ose mëlçisë, ato do të rrisin ngarkesën në këto organe. Sidoqoftë, me të gjitha pluset dhe minuset e kërpudhave, shumë i përdorin ato për të përgatitur pjata të ndryshme.
Kërpudha e bardhë
Në gatim, ata përdorin kërpudha të freskëta dhe të thata porcini. Ato mund të ngrihen dhe të bëhen turshi.
Kërpudha porcini nuk kërkon valë shtesë gjatë përgatitjes së saj.
Kur përpunohet, kërpudha prej porcini nuk errësohet, dhe prandaj përdoret shpesh për të bërë supa. Ka 7 herë më shumë kalori në lëngun e kërpudhave sesa në lëngun e mishit.
Kërpudhat porcini zihen për rreth 40 minuta. Kërpudhat e thara të porcinit ngjyhen në ujë për disa orë, dhe pastaj zihen derisa të vendosen në fund. Kërpudha e ngrirë zhytet në ujë të valë dhe gatuhet për gjysmë ore.
Kërpudha goca deti
Kjo kërpudhë është e butë dhe ka shije të mirë. Kërpudhat e gocave të detit tolerojnë në mënyrë të përsosur temperaturat negative.
Përmbajtja kalori e kërpudhave gocë deti është shumë e ulët, por në të njëjtën kohë kërpudha ka veti medicinale - niveli i kolesterolit në gjak zvogëlohet me përdorimin e tij, është i dobishëm për pacientët me hipertension për të ulur presionin e gjakut, heq substancat radioaktive dhe ka baktervrasës Vetitë.
Kërpudhat e gocave të detit përdoren në supa, sallata, ato skuqen, bëhen turshi, dhe bëhet mbushja e petave dhe piteve.
Kërpudhat e vjetra të gocave janë të vështira dhe pa shije.
Kërpudhat e gocave të detit ruhen në enë plastike ose qelqi, të palara dhe jo të prera.
Kjo kërpudhë zihet për 15 - 20 minuta, nëse është skuqur, atëherë nuk kërkohet zierje paraprake.
Kërpudha qumështi
Lëngu i hidhur është i pranishëm në të gjitha llojet e kërpudhave, dhe për këtë arsye kërpudha duhet të ngjyhet. Kërpudhat e qumështit ngjyhen për një ditë - dy ose disa orë, por vazhdimisht ndryshojnë ujin.
Vetëm pasi të jenë pastruar kërpudhat e qumështit, atëherë ky proces do të bëhet më i lehtë.
Vlim kërpudhat e qumështit për 15 - 20 minuta.
Chanterelles
Dhelprat janë kërpudha të gjithanshme. Ato zihen, skuqen, thahen, bëhen turshi dhe i kriposen.
Mbledhësit e kërpudhave të papërvojë ngatërrojnë chanterelle me chanterelle false. Në parim, kjo kërpudhë është gjithashtu e ngrënshme, por jo e shijshme.
Chanterelles janë zier për 20 minuta.
Buteleta
Kërpudha të shijshme. Pjata me gjalpë turshi konsiderohet një delikatesë.
Perimet e gjalpit hahen të ziera, të ziera, të skuqura dhe shpesh përdoren për të bërë supa.
Shtë e nevojshme të grumbullohet vaji i gjalpit larg rrugës, pasi ato grumbullojnë substanca të dëmshme nga mjedisi.
Filmi ngjitës që mbulon kapakun e kërpudhave hiqet së bashku me papastërtitë dhe gjethet me një thikë.
Kërpudha mjaltë
Kërpudhat e mjaltit nuk prishen gjatë transportit, përpunohen lehtësisht.
Kërpudhat e mjaltit kërkojnë gatim të detyrueshëm para gatimit, kërpudhat e papjekura do të çojnë në një stomak të mërzitur. Kërpudhat e mjaltit zihen për të paktën 40 minuta, maksimumi - një orë.
Champignon
Ruani kërpudhat të mbështjellura me letër ose në një enë plastike. Afati maksimal i ruajtjes është 4 ditë.
Kërpudhat e ngrira zihen direkt pa shkrirë për të shmangur nxirjen.
