Gatimi i mëlçisë për shumë duket se është një proces i vështirë dhe kërkon shumë kohë. Dhe u bë kot. Duke ditur rregullat e thjeshta, ju mund të gatuani mëlçinë shpejt, të shijshme dhe pa mundim.
Përgatitja e mëlçisë për gatim
Amviset shpesh nuk marrin përsipër të gatuajnë pjata nga mëlçia për shkak të dështimeve të shpeshta. Ndodh që mëlçia të jetë e ashpër, e hidhur, e thatë ose me filma të dendur të tretshëm. Në mënyrë që të shmangeni këto momente të pakëndshme në pjatën e fundit, rekomandohet që para-përgatitni mëlçinë.
Për ta bërë këtë, duhet të shkrihet dhe, nëse është e mundur, të lirohet nga filmat. Prettyshtë shumë e lehtë për ta bërë këtë në mëlçinë e shkrirë. Për të hequr qafe ngurtësinë, mëlçia e papërpunuar ngjyhet në qumësht për rreth një orë. Ky mashtrim i kuzhinës do ta bëjë mëlçinë të butë dhe të butë, plus praktikisht do ta heqë mishin nga hidhërimi i natyrshëm i mëlçisë së mishit të derrit dhe pulës në veçanti.
Nëse receta supozon skuqje, atëherë mëlçia e viçit fillimisht e fortë dhe e trashë pritet në copa, fërkohet me sodë dhe lejohet të shtrihet për rreth një orë, pas së cilës ajo lahet mirë. Ky opsion i përgatitjes është shumë më efektiv sesa njomja në qumësht, por është veçanërisht i përshtatshëm për viçin.
Receta të shpejta
Nëse mëlçia është para-përpunuar sipas këshillave të mësipërme, atëherë nuk do të jetë e vështirë të gatuash disa pjata prej saj me nxitim. Opsioni më i thjeshtë është mëlçia e skuqur me qepë.
Për të përgatitur këtë pjatë, mishi pritet në pjesë të trasha rreth një centimetër, kripë dhe spërkatet me piper të zi. Ndërkohë, në një tigan në vaj perimesh, qepët e prera në feta, të prera në unaza, janë sallatuar. Kur qepa të marrë ngjyrën e saj të artë karakteristike, përdorni një lugë të çarë për ta transferuar në një pjatë. Tjetra, copat e mëlçisë janë skuqur në vajin e mbetur në një tigan të nxehtë. Ky proces zgjat rreth pesë minuta për t’u skuqur në secilën anë. Mëlçia e përfunduar shtrihet në pjata dhe spërkatet me qepë dhe barishte të skuqura më parë.
Një tjetër mundësi për gatimin e shpejtë të mëlçisë përfshin skuqjen, e ndjekur nga zierja në salcë kosi. Mëlçia e përgatitur më parë pritet në copa të vogla dhe skuqet me qepë të copëtuar në vaj perimesh. Tjetra, shtoni një lugë miell dhe disa lugë salcë kosi. Nëse është e nevojshme (nëse salca nuk ka mbuluar copat e mëlçisë), mund të shtoni pak ujë të nxehtë. Pjata zihet nën një kapak të mbyllur për rreth 15-30 minuta dhe shërbehet me një pjatë anësore. Patatet e prera janë ideale për zbukurim. Zbukuruar me barishte përpara se ta shërbeni.
