Në Rusi, mishi i peshkaqenit blu u trajtua me kujdes për një kohë të gjatë, kështu që u shit me emra të tjerë të ndryshëm. Filetoja e këtij peshku nuk ka kocka, me përjashtim të kërcit qendror. Mishi i peshkaqenit blu është afër viçit në përbërjen e aminoacideve.
Është e nevojshme
-
- Peshkaqen në frëngjisht:
- mish peshkaqeni - 0,5 kg;
- qepë - 1 copë;
- vaj perimesh - 40 g;
- domate - 2 copë;
- hudhra
- Peshkaqen
- i pjekur në bukëpjekje:
- mish peshkaqeni - 0,5 kg;
- gjalpë - 100 g;
- miell - 50 g;
- ujë të vluar - 1 gotë.
- "Stili i marinarit":
- mish peshkaqeni - 1 kg;
- piper i zi;
- arrëmyshk;
- proshutë;
- vaj perimesh.
- Peshkaqen i zierë:
- patate - 1 kg;
- mish peshkaqeni - 0,5 kg;
- qepë - 2 copë;
- qumësht - 200 ml.
Udhëzimet
Hapi 1
Peshkaqen në frëngjisht.
Prisni qepët imët dhe skuqini në vaj perimesh. Bëni një prerje kryqore në domate, derdhni ujë të valë dhe qëroni atë. Prisni imët dhe shtoni në qepë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe vendoseni në tigan. Hidhni lëngun mbi përzierje. Derdhni salcën në një tenxhere, vendosni peshkun atje, mbyllni kapakun dhe zieni për 20 minuta. Vendosni peshkaqenin e përfunduar në një pjatë, derdhni supë të zier në krye. Dekorojeni me perime dhe bimë të freskëta.
Hapi 2
Peshkaqen i pjekur në copa buke.
Shkrini peshk. Vendosni një tenxhere me ujë të kripur në sobë. Kur lëngu vlon, vendosni peshkaqenin blu në të. Gatuajini për 2 orë. Ftohni dhe bluajeni mishin në një blender ose mulli të mishit. Përzieni gjalpin e shkrirë, miellin dhe një gotë ujë të valë derisa të qetë. Vendosni peshkun e gatuar në një fletë pjekje dhe hidhni sipër salcën, piperin dhe kripën. Sasi e vogël me djathë të integruar për shije dhe copa buke sipër. Piqeni në një furrë të parangrohur për 30-40 minuta. Zbukurojeni peshkun me bimë të copëtuara, një pykë limoni ose një trëndafil domate.
Hapi 3
"Stili i marinarit".
Rrihni biftekët pa lëkurë dhe pritini në copa. Sasi e vogël me piper, hudhër të copëtuar, arrëmyshk dhe kripë. Përfundoni secilën pjesë në një shirit proshute dhe priteni me një kruese dhëmbësh. Pastaj ngrohni vajin e perimeve dhe skuqni peshkun në të. Hiqni kruese dhëmbësh para se ta shërbeni dhe zbukurojeni me limon dhe barishte. Ajo shkon mirë me perime të skuqura dhe të ziera.
Hapi 4
Peshkaqen i zier.
Qëroni patatet, pije dhe prerë në feta. Vendoseni në një tigan ose tigan. Pritini qepët në gjysmë unaza dhe vendosini me patate. Pritini peshqit në copa të vogla. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe kavardisini në gjalpë. Hidhni qumësht ose krem të nxehtë. Ziej për 30 minuta nën një kapak të mbyllur. Shërbejeni të nxehtë. Dekorojeni me barishte të freskëta.
