Mishi i peshkaqenit njihet me të drejtë si një nga shijshme më të hollë. Difficultshtë e vështirë për t’u marrë dhe akoma më e vështirë për t’u përgatitur, por në duart e shkathta, peshkaqeni bëhet një pjatë jashtëzakonisht e butë dhe çuditërisht e shijshme.
Është e nevojshme
- - biftek peshkaqen;
- - vaj ulliri;
- - salce soje;
- - barberry;
- - limon;
- - djegës.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkurtoni lëkurën nga biftekët: është shumë e trashë dhe e papërshtatshme për ushqim. Thithni mishin në qumësht ose ujë të ftohtë, pasi të keni shtuar një lugë uthull. Peshkaqeni përmban ure dhe ka një erë karakteristike të pakëndshme, prandaj duhet të laget për të paktën gjashtë orë, ose më mirë të lihet brenda natës.
Hapi 2
Shpëlajini dhe zieni biftekët dhe vendosini në një enë të gatuar paraprakisht. Ata do të duhet të bëhen turshi.
Hapi 3
Merrni një limon, një piper djegës, 50 ml vaj ulliri dhe të njëjtën sasi salce soje, si dhe një majë të barberry. Bërthamë specin dhe prerë në unaza të hollë. Fetë limonin gjithashtu.
Hapi 4
Hidhni vaj ulliri dhe salcë mbi mish, sipër hidhni speca të copëtuar dhe limon, spërkatni me barberry. Lëreni peshkaqenin në frigorifer nën një shtyp për dy deri në tre orë.
Hapi 5
Pas kohës së caktuar, vendosni biftekët në një tigan të ngrohur më parë me shumë vaj ulliri. Skuqini peshqit në të dy anët derisa të zbuten - kjo duhet të zgjasë rreth dhjetë minuta nëse skuqet në zjarr mesatar.
