Bifteku i peshkaqenit kërkon disa përgatitje të veçanta: fileto është lagur paraprakisht në lëng limoni dhe marinohet. Kjo e bën mishin të butë, pas së cilës aroma delikate plotësohet nga një merak me perime me kërpudha. Biftek peshkaqeni dhe kërpudhat porcini janë në dispozicion të freskët të ngrirë. Kjo nuk do të ndikojë në shijen e mahnitshme të pjatës së pazakontë.
Është e nevojshme
- - biftek peshkaqen (500 g);
- - lëng limoni (100 g);
- - piper i kuq (1/2 tsp);
- - piper i zi (1/2 tsp);
- - vezë (1 copë)
- - krisur me bukë (50 g);
- - vaj ulliri (2 lugë);
- - kërpudha porcini (300 g);
- - qepë e ëmbël e Krimesë (1 qepë)
- - spec i ëmbël (1 copë)
- - kripë (për shije).
Udhëzimet
Hapi 1
Mishi i peshkaqenit ka një erë të çuditshme dhe pak shije të hidhur. Prandaj, ne e zhytim mishin në ujë të acidifikuar me lëng limoni. Mishi i peshkaqenit është i kripur, nuk ka nevojë ta kriposni.
Hapi 2
Ne pastrojmë mishin nga lëkura dhe heqim kërcin në qendër. Ne marrim dy copa mishi, të cilat i marinojmë me kripë, piper të kuq, piper të zi dhe lëng limoni.
Hapi 3
Para se ta skuqni, zhytni biftekun në një vezë të rrahur, pastaj në copa buke. Skuqini nga të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë në vaj ulliri.
Hapi 4
Skuqini kërpudhat veçmas, prerë në të katërtat. Pastaj kavërdisim qepën, shtojmë kashtë piper zile dhe feta domate. Vendosni kërpudhat sipër, shtoni pak kripë në zierje dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ngadaltë.
