Një pjatë zvicerane, blu kordoni, është një schnitzel i mbushur me djathë dhe proshutë. Ekzistojnë disa variacione të recetës klasike. Provoni bleu kordon derri me djathë emmental.
Është e nevojshme
- - mish derri - 600 g;
- - proshutë e zier - 300 g;
- - djathë emmental - 100 g;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë;
- - vezë - 2 copë;
- - miell - 6 lugë;
- - thërrimet e bukës - 100 g;
- - supë mishi - 300 ml.;
- - disa gjethe trumzë;
- - gjalpë - 3 lugë gjelle;
- - vaj perimesh - 100 ml.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni tulin e derrit nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Thani copën me një peshqir dhe prerë të gjitha fijet në 4 feta prej 150 g secila. Mbështillni pjesët individualisht në mbështjellës plastik dhe rrihni lehtë.
Hapi 2
Vendosni feta djathi dhe proshutë në secilën fetë mish derri. Paloseni në gjysmë, mbështillni mbushjen brenda dhe sigurojeni me kruese dhëmbësh prej druri ose hell. Sezoni me piper dhe kripë.
Hapi 3
Rrihni vezët me një pirun. Derdhni thërrime buke dhe miell në enët e hotelit. Futini fetat e mbushura të mishit së pari në miell, pastaj zhyteni në vezë të rrahura dhe bukë në copa buke.
Hapi 4
Në një tigan të thellë me një fund të trashë, ngrohni mirë vajin, shtoni mishin dhe skuqni fetat në secilën anë për rreth 8 minuta. Në të njëjtën kohë, 2 minuta para gatimit, vendosni gjalpë në një tigan dhe derdhni mishin gjatë skuqjes. Kjo do të lejojë që kordoni blu të marrë një kore të freskët.
Hapi 5
Përgatitni salcën. Për ta bërë këtë, vendoseni lëngun në zjarr dhe lëreni të ziejë, shtoni gjethe trumze dhe zieni masën me 2/3 e vëllimit. Në fund të gatimit, përzieni 1 lugë gjelle gjalpë.
