Në kohët e lashta, njerëzit gatuanin mish direkt në gurë të nxehtë, ata nuk e kalonin atë me kripë, piper ose barishte. Tani, në mesin e kuzhinierëve modernë, metodat e lashta të gatimit po rimarrin forcën e tyre, por ende askush nuk do të heqë dorë nga erëza dhe erëza - përbërësi kryesor i pjatave të shijshme. Shtë e vështirë të imagjinohet biftek derri pa një marinadë të shijshme.
Recetë e thjeshtë për marinadë biftek
Kjo është receta më e lehtë për marinadën e biftekut të derrit. Por, përkundër thjeshtësisë në dukje të recetës, mishi rezulton të jetë më aromatik dhe i butë.
Përbërësit:
- 1/3 filxhan uthull vere;
- 1/4 filxhan ketchup;
- 2 tbsp. lugë salcë soje, vaj perimesh;
- 1 tbsp. një lugë salcë Worcestershire;
- 1/2 lugë çaji pluhur mustardë, piper, kripë;
- 1/3 lugë çaji hudhër të thatë.
Të gjithë përbërësit e listuar duhet të merren në sasinë e specifikuar dhe të përzihen plotësisht për të formuar një përzierje homogjene. Biftekët e derrit duhet të grihen me të pak para gatimit. Marinata aromatike ka një shije të këndshme të kripur-pikante, në sajë të kësaj përzierjeje, mishi do të dalë me një kore të artë.
Recetë aziatike marinadë biftek
Kjo është një recetë më interesante e marinadës që do t'u pëlqejë dashamirëve të pjatave aziatike. Në këtë marinadë, biftekët do të duhet të marinohen. Vetë marinada përgatitet në një mënyrë elementare duke përzier përbërësit e nevojshëm.
Përbërësit:
- 2 gota salcë soje;
- 1 filxhan salcë teriyaki;
- 1/2 lugë çaji hudhër të copëtuar dhe qepë të njoma.
Përzieni salcën e sojës me salcën teriyaki, shtoni hudhër të freskët të copëtuar me qepë të njoma, përzieni plotësisht dhe zhytni biftekët në marinadën që rezulton për 1 orë. Nëse dëshironi, marinada mund të shtohet me piper të bluar dhe erëza të tjera për shije.
Nga rruga, ju mund ta bëni vetë salcën teriyaki, sepse jo çdo dyqan mund ta blejë atë. Për ta bërë këtë, përzieni 6 tbsp. një lugë verë orizi me 5 lugë salcë soje, 2 lugë mjaltë dhe një lugë xhenxhefil të integruar. Pastaj lëreni të piqet për 10-15 minuta. Kjo salcë ruhet në një enë të mbyllur në frigorifer për disa ditë.
Recetë me biftek marinadë ananasi
Marinada e ananasit plotëson në mënyrë të përkryer biftekët e derrit. Për këtë recetë, biftekët duhet të marinohen për të paktën 3 orë, por ia vlen. E njëjta marinadë është gjithashtu e përshtatshme për biftekët e viçit, duke e bërë mishin e fortë më të butë.
Përbërësit:
- 4 unaza ananasi të freskët;
- 1/3 filxhan çdo salcë soje dhe mjaltë;
1/4 filxhan uthull vere
- 1 lugë çaji xhenxhefil të thatë të bluar;
- 1/4 lugë çaji hudhër të thatë.
Së pari, pjesët e ananasit duhet të priten në një blender derisa të bëhen pure. Tjetra, pureja përzihet me uthull, mjaltë, salcë soje dhe erëza. Biftekët e derrit duhet të marinohen në këtë marinadë për 3-5 orë. Mjalti dhe ananasi përmbajnë sheqer, falë të cilit mishi do të fitojë një kore të shkëlqyeshme të karamelizuar, si dhe një shije delikate të ëmbël.
