Besohet se fjala "biftek" vjen nga Old Norse dhe është përkthyer si "skuq". Shtë një copë e trashë mishi e prerë nga kufoma nëpër kokërr. Tradicionalisht, biftekët bëheshin nga viçi, por mishi i derrit përdoret gjerësisht në Rusi, pjatat nga të cilat përgatiten më lehtë, dhe ato janë më të buta dhe më të lëngshme.
Biftek derri në brumë
Për të gatuar biftekët në brumë do t'ju duhet:
- 2 biftekë;
- ½ limon;
- 50 g zarzavate kopër;
- piper;
- kripë.
Për qëlloj:
- 50 g birrë;
- 1 vezë;
- 20 g miell.
Lani biftekët e derrit, thani dhe rrihni me një çekiç druri (është e përshtatshme ta bëni këtë përmes një qese plastike). Më pas spërkateni me lëng limoni të shtrydhur sapo, piper dhe spërkateni me erëza për shije (bimë të thata provansale, rozmarinë, trumzë).
Përgatitni qëlloj. Për ta bërë këtë, rrahni një vezë në një tas, derdhni birrë dhe shtoni miell gruri. Përzieni të gjithë përbërësit plotësisht derisa të qetë.
Lani zarzavatet e koprës mirë, thajeni në një peshqir letre dhe copëtoni imët. Zhytni biftekët në zarzavate të copëtuara, pastaj zhytni në brumin e përgatitur dhe skuqni në të dy anët në një tigan në vaj perimesh të nxehur mirë në nxehtësi të lartë. Përcaktoni gatishmërinë e mishit të derrit duke shpuar biftekun me thikë (lëngu i mishit që bie në sy duhet të jetë transparent).
Recetë biftek me djathë
Biftekët e derrit jo vetëm që mund të skuqen në një tigan, por edhe të piqen në furrë. Kjo do të kërkojë:
- 4 biftek derri;
- 1 qepë;
- 200 g djathë;
- 1 litër lëng domate;
- vaj perimesh;
- gjethet e lakrës së bardhë;
- zarzavate;
- piper;
- kripë.
Lani biftekët, thani dhe rrihni në dy anët. Prisni imët qepët dhe koprën ose majdanozin, derdhni me lëng domate dhe përzieni mirë. Vendoseni mishin në marinadën që rezulton dhe mbajeni në frigorifer për 24 orë.
Pastaj lyeni një fletë pjekje me vaj perimesh dhe mbulojeni me gjethe lakre. Vendosni copa mishi të marinuar mbi to (pa qëruar marinadën), spërkatini ato me kripë dhe piper. Vendoseni në një furrë të parangrohur në një temperaturë prej 220 ° C për 15-20 minuta. Pastaj kthejeni biftekët në anën tjetër, derdhni marinadën e mbetur, spërkatni me djathë të integruar dhe piqni për 15 minuta të tjera derisa të zbuten.
Si të gatuani një biftek në një multicooker
Për të gatuar biftek derri në një tenxhere të ngadaltë, duhet të merrni:
- 2 biftek derri (mund të jenë në kockë);
- 1 gotë qumësht;
- 1 tsp kripë;
- 1 tsp sheqer pluhur;
- 1 tsp piper i bluar;
- 1 tbsp. l vaj perimesh;
- 3 tbsp. l Miell;
- 1 vezë.
Lani biftekët, thani dhe rrihni mirë me një çekiç druri. Kombinoni sheqerin e grimcuar, kripën, piperin e zi dhe fërkoni biftekët e përgatitur me përzierjen. Vendoseni mishin në një pjatë të thellë, mbulojeni me qumësht dhe lëreni për 3 orë.
Pastaj derdhni miellin e grurit në një pjatë dhe thyejeni vezën në tjetrën dhe rrihni lehtë me një pirun.
Hidhni vaj perimesh në një tas me shumë gatime të lëvizshme. Vendosni mënyrën e pjekjes në panelin e kontrollit dhe vendosni kohën në timer në 25 minuta.
Sezoni biftekët në miell dhe më pas zhytini në një vezë të rrahur. Pas 5 minutash, kur ena nxehet, vendosni biftekët në të. Lëreni kapakun në multicooker dhe gatuajini bërxolla derri për 10 minuta në secilën anë.
