Bifteku i qafës së derrit në asnjë mënyrë nuk është inferior në shije ndaj viçit. Salsa është thjesht një erëza e gjithanshme, e përsosur për të zgjuar mish të pjekur në skarë.
Përbërësit
- 1 kg qafë derri;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- një tufë e vogël majdanozi;
- 1 thelpinj hudhër;
- 1 limon;
- 1 tbsp. l kaperi;
- p lugë çaji piper i kuq;
- p lugë çaji sheqer;
- ½ filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër;
- 4 vezë të mëdha.
Përgatitja
Pritini qafën e mishit të derrit në copa rreth 25 cm të gjata. Fshijeni biftekun me peshqirë letre dhe vendoseni në një pjatë. Sezoni bujarisht me kripë dhe piper të sapo bluar. Lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për të paktën gjysmë ore ndërsa gatuani salsa.
Mblidhni gjethe dhe rrjedh butë nga një tufë e vogël majdanozi dhe copëtoni imët për të bërë ¾ filxhan. Shumë njerëz pëlqejnë salcën me bazë majdanozi. Mund ta përzieni me çdo gjë delikate, me aromë dhe gjethe me gjethe që keni në dorë - cilantro, kopër, lakërishte ose rukola - dhe mbetet e shijshme gjithashtu.
Duke përdorur një rende, grijmë imët 1 thelpinj hudhër dhe 1 lugë. lëvore limoni në një tas me majdanoz. Shtrydhni gjysmën e limonit në një tas (sigurohuni që të mos futen fara atje) për të bërë rreth 4 lugë çaji.
Prisni 1 tbsp trashë. kaperi dhe shtoni në një tas. Përzihet në ½ tsp. thekon piper të kuq, ½ lugë. sheqer dhe ½ filxhan vaj ulliri. Sezoni me kripë. Vendosni salsën mënjanë derisa të mbaroni. Nëse ju pëlqen një salcë më “e butë”, shtoni pak vaj për ta holluar.
Nxehtësia e një tigan të madh prej gize në nxehtësi të lartë. Fshijini biftekët përsëri me peshqir letre. Kjo do t'ju ndihmojë të merrni kore të bukur kafe që po kërkoni.
Fërkoni pak vaj ulliri në të gjithë biftekun për një shkëlqim të artë të lehtë. Pasi tigan të nxehet bukur, përdorni darë për të vendosur butësisht biftekun në tigan. Mos e trazoni mishin derisa të ketë një kore kafe të artë, zakonisht 2-3 minuta. Kthejeni biftekun dhe gatuajeni derisa ana tjetër të formojë një kore kafe të artë, rreth 2 minuta më shumë. Ju nuk keni nevojë të përdorni një termometër mishi sepse bifteku është shumë i hollë. Rregulli i përgjithshëm është që sapo zhdukja të jetë zhdukur, ajo është gatuar tashmë në mënyrë të përsosur. Nëse keni një tigan shumë të nxehtë, kjo do të ndodhë shpejt.
Vendosni biftekët në një dërrasë prerëse ndërsa gatuani vezët. Fshijeni tiganin. Lëreni biftekun të pushojë për 10 minuta.
Ndërsa bifteku është duke pushuar, hidhni mjaft vaj në tigan për të mbuluar pjesën e poshtme dhe ngroheni në nxehtësi mesatare. Çani 4 vezë të mëdha në tenxhere menjëherë. Ju nuk duhet të prisni që vaji të nxehet, sepse tashmë ka shumë nxehtësi të mbetur në tigan që kur bifteku ishte gatuar. Gatuajini vezët: prisni derisa skajet të bëhen krokante, të bardhat të mbillen dhe të verdhat të rrjedhin akoma, 4-6 minuta. Duke përdorur një shpatull, transferojeni në një pjatë letre të veshur me një peshqir; sezoni me kripë.
Prisni biftekun në copa, pastaj transferojeni në një pjatë. Vendosni vezët pranë biftekut. Lyej salsa mbi biftek dhe vezë. Ju bëftë mirë!
