Ne ofrojmë të gatuajmë borsht të vërtetë në proshutë me donuts të grira me hudhër dhe kopër të përhapur. Shtë më mirë të presësh perime për borsht të tillë, të përdorësh dhjamë të kripur dhe ta shërbesh pjatën më shijshëm me salcë kosi dhe kërcitje aromatike.
Është e nevojshme
- Produktet për borsht:
- • Viçi (kocka e palcës, tul) - 500 gram
- • Ujë - 3-4 l
- • Panxhar - 1 copë me madhësi mesatare
- • Patate - 3 copë të madhësisë mesatare
- • Karrota - 1 copë
- • Lakra e bardhë - ½ pirun
- • Pastë domate - 1 lugë gjelle
- • Uthull (6%) - 1 lugë çaji
- • Sheqer - 1 tsp.
- • Sallo e kripur - 30-50 gram
- • Kripë për shije
- • Çdo zarzavate
- Produktet për donuts:
- • Miell - 500 gram
- • Ujë - 330 ml
- • Kripë - 1.5 lugë.
- • Sheqeri - 1, 5 tbsp. l
- • Hudhra - 2 thelpinj
- • Vaj perimesh në brumë - 1, 5 lugë, 2 lugë. në një përhapje
- • Kopra ose majdanozi i freskët aromatik
- • Maja - 1.5 lugë. maja e thate
- Enët:
- • Pan
- • Tigan
- • tas për brumë
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të vlim supë. Për ta bërë këtë, kockat dhe mishi lahen, derdhen me ujë, vihen në një zjarr të fortë. Sapo uji të vlojë, nxehtësia duhet të ulet në minimum, lini mishin të gatuhet derisa të zbutet. Në të njëjtën kohë, uji duhet të vlojë dobët gjatë gjithë kohës, duke u lëkundur pak.
Hapi 2
Shpëlajeni dhe qëroni perimet e freskëta (panxhari, patatet, qepët dhe karotat), pastaj shpëlajini përsëri me ujë të rrjedhshëm. Pritini imët panxharët, karotat, patatet dhe qepët në kubikë të vegjël, prisni lakrën e bardhë.
Hapi 3
Atëherë është koha për të trajtuar veshjen me lëng borsch. Për ta bërë këtë, proshuta pritet në kube dhe shkrihet në një tigan të nxehur më parë. Lëkurat e shkrirë, të quajtura edhe gërvishtje, hiqen me kujdes nga tigani dhe vendosen në një pjatë të vogël. Greaves nga proshutë mund të shërbehen me borsht të gatshëm. Panxhari, karrota dhe qepa skuqen në një tigan deri sa të jenë pothuajse të butë. Në fund të skuqjes, shtoni sheqer të grimcuar, uthull, paste domate ose domate të pjekur. Nëse ka pak lëng në salcë, atëherë shtoni disa lugë supë ose ujë.
Hapi 4
Kockat dhe mishi hiqen nga supa e përfunduar. Kjo e fundit pritet në copa të vogla dhe kthehet në tigan. Lakra e bardhë e copëtuar, patatet vendosen në lëngun e zier dhe gatuhen gati sa të zbuten. Pastaj shtoni një salcë panxhar dhe perime, shtoni zarzavate. Borscht shërbehet me salcë kosi, kërcitje dhe donuts, me përhapjen e hudhrës.
Hapi 5
Pampushki
Brumi i majave gatuhet nga mielli i situr, sheqeri, kripa, majaja dhe uji i ngrohtë. Gatuaj brumin deri sa të qetë, dele, rrumbullakuar brumë në një top. Mbuloni tasin me brumë me një peshqir të lagur prej liri dhe lëreni në një vend të ngrohtë, pa tërheqje. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet me 2, 5-3 herë. Ledshtë rrudhur dhe formuar në tufa të vegjël me 45-50 gram secila. Donutët e formuar lejohen të rriten përsëri në një pjatë për pjekje për rreth gjysmë ore dhe të dërgohen të piqen në furrë. Ndërsa bukët po pjeken, hudhra fërkohet me kripë dhe barishte, duke shtuar pak vaj perimesh. Përhapja e hudhrës që rezulton mbulohet me donuta të nxehta dhe shërbehet me borsht.
