Burshi klasik ukrainas ka një vlerë të lartë ushqyese dhe shije të shkëlqyeshme. Isshtë gatuar nga një grup i caktuar perimesh dhe i kalitur me sallo, të grira me hudhër. Donuts të nxehtë dhe salcë kosi zakonisht shërbehen me borsht të vërtetë ukrainas.
Në mënyrë që të gatuani një borsht aromatik ukrainas, duhet të përgatitni përbërësit e nevojshëm.
Borsch, përbërje ukrainase
- mish viçi - 300 gram;
- panxhar - rop kulturë rrënjë;
- rrënja e majdanozit - 1 copë;
- miell gruri - 1 tbsp. lugën;
- proshutë - 40 gram;
- patate - 6 zhardhokë;
- qepë - 2 copë;
- rrënjë selino - ½ copë;
- lakër - head kokë mesatare;
- supë mishi - 1,5 litra;
- paste domate - 2 tbsp. lugë;
- karrota - 1 copë;
- salcë kosi - 4 tbsp. lugë;
- uthull molle - 1 tbsp. lugën;
- derri i derrit të pjekur - 2 tbsp. lugë;
- piper;
- sheqer - 1 lugë;
- hudhër - 4-5 thelpinj;
- gjethe dafine - 3 copë;
- kripë;
- zarzavate
Gatimi i borshtit të vërtetë ukrainas
Shpëlajeni tulin e viçit me palcën dhe gatuajeni, duke hequr në mënyrë periodike shkumën që shfaqet. Vlim viçi derisa të zbutet, pastaj shtrijeni mishin, hiqni kockat dhe prerë viçin në pjesë.
Shpëlajini perimet rrënjësore: rrënjën e selinos, karotat, qepët dhe rrënjën e majdanozit. Qëroni perimet dhe pritini në shirita të vegjël të hollë, ngrohni dhjamin e dhjamit në një kazan të vogël dhe ruajini qepët më parë në të, pastaj pjesën tjetër të shiritave të perimeve.
Shpëlajeni panxharin, zhvishem dhe ndani gjysmën, prerë ato në shirita të hollë dhe ruajini në një enë të veçantë për tiganisje në dhjam të shkrirë me domate, shtoni sheqer, uthull në këtë përzierje dhe shtoni pak lëng mishi. Pastaj shtoni panxharët e zier në perimet tashmë të kavara dhe ziejini edhe pak.
Shpëlajeni lakrën dhe copëtojeni në shirita të gjerë, zhyteni në supë të vluar dhe kripë atë lehtë. Më pas shpëlajeni dhe qëroni zhardhokët e patates, prerë patatet në pykë dhe gjithashtu dërgojini ato në supë. Lëreni të ziejë. Zieni borshtin për 10 minuta, shtoni perimet e kavërruara në masën e vluar.
Nxehtësia e miellit të grurit veçmas në një tigan të thatë, dhe më pas shpërndahet në gjysmë gote supë të ftohtë. Fërkoni të gjitha gunga dhe pastaj derdhni përzierjen e miellit që rezulton në borshtin e vluar dhe gatuajeni atë për 5 minuta të tjera.
Në fund të gatimit, shtoni kripë në borsht, vendosni copa të ziera të copëtuara të viçit në të, shtoni piper, vendosni gjethe dafine. Dhe tani ju duhet të shtoni yndyrë të vjetër derri në borsht, e cila është pika kryesore e borshtit të vërtetë ukrainas. Për ta bërë këtë, një copë proshutë e vjetër duhet të shtypet ose të bluhet në një llaç me thelpinj hudhre të qëruar, pastaj të vendoset në borshtin e përfunduar. Dhe vetëm atëherë mund ta hiqni tiganin nga nxehtësia. Mbylleni atë me një kapak dhe lëreni borsch të futet për 10 minuta.
Derdhni borshtin e përgatitur ukrainas në pjata të thella argjile, shtoni atyre donuts dhe salcë kosi, spërkatni me bimë të freskëta të copëtuara.
