Sekreti i borshtit të vërtetë ukrainas qëndron në thartësinë e tij dhe, natyrisht, në shijen e theksuar të mishit të tymosur. Proshuta e tymosur e vërtetë nuk shitet në raftet e dyqaneve, duhet të pihet në shtëpi.
Është e nevojshme
- - 150 gram proshutë të tymosur
- - një kile panxhar
- - një kile lakër të bardhë
- - 250 gram patate
- - 2 qepë
- - 1 karotë
- - 300 gram viçi
- - 1 limon
- - majdanoz
- - 2 lugë gjelle paste domate
- - 50 gramë salcë kosi
Udhëzimet
Hapi 1
Mishi i viçit, mundësisht gjoksi, pritet në copa të mesme prej rreth 3 centimetra.
Hapi 2
Merret një tenxhere pesë litërshe, viçi dhe qepët e copëtuara më parë janë palosur në të. Ju mund të shtoni gjethe dafine për aromë. Tenxhere vihet në zjarr dhe përmbajtja e saj zihet për një orë.
Hapi 3
Duke e lënë supën të ziejë, ne përgatisim tiganisjen. Proshuta e tymosur pritet në copa rreth 1 centimetër. Kushti kryesor është shija e ndritshme e mishit të tymosur, dhe për këtë dhjami duhet të jetë i bërë vetë. Nëse nuk ka asnjë, atëherë mund ta pini duhanin vetë duke përdorur tym të lëngshëm, por është e rëndësishme të mos e teproni, përndryshe shija mund të prishet. Larda skuqet në një tigan derisa të merren gjellët. Ju nuk mund ta gatuani shumë. Kur përdorni tym të lëngshëm, merrni 3 lugë gjelle të tij.
Hapi 4
Panxhari dhe karrota integrohen në një rende të trashë. Qepët qërohen dhe priten në unaza. E gjithë kjo paloset në një tigan me kërcitje, përzihet mirë dhe skuqet derisa të marrë një ngjyrë të njëtrajtshme. Në fund të skuqjes, shtohet paste domate, gjithçka është skuqur për një minutë tjetër. Pjekja duhet të ketë erë të mirë të mishit të tymosur.
Hapi 5
Qëroni gjysmën e limonit dhe copëtoni imët. Perimet e skuqura shtohen në lëngun e përfunduar; limoni shtohet në borsch për të shmangur humbjen e ngjyrës. E gjithë kjo gatuhet për 10 minuta.
Hapi 6
Lakra coptohet dhe vihet në një tenxhere kur borshati të ketë marrë një ngjyrë të bukur panxhari. Ziej për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, patatet pastrohen, priten në kube dhe shtohen në tenxhere, pas së cilës ziejnë edhe për 15 minuta.
Hapi 7
Majdanoz i copëtuar dhe salcë kosi shtohen në borshtin e derdhur në pjata.
