Supat dhe boça tradicionalisht janë pjata e parë e drekës. Ata stimulojnë oreksin, shkaktojnë sekretim të bollshëm të lëngut gastrik, d.m.th. përmirësojnë tretjen. Burshi ukrainas është një nga kurset e para të preferuara të shumë ngrënësve.
Është e nevojshme
-
- 500 g mish;
- 400 g patate dhe lakër;
- 1 panxhar i madh;
- 1 karotë;
- 1 rrënjë majdanozi;
- 1 qepë;
- 2 domate;
- 3 lugë gjelle paste domate;
- 30 g dhjam derri;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 lugë gjelle uthull 6%;
- 1 lugë gjalpë
- kripë
- bizele të hidhura dhe allspice për shije;
- majdanoz
Udhëzimet
Hapi 1
Borscht gatuhet në bazë të lëngut të mishit. Për ta gatuar, merrni pjesën e përparme të gjoksit të viçit - gjoksit. Do të bëjë një supë të mirë të pasur. Nëse doni që borsch të dalë jo shumë i trashë, përdorni pjesën e pasme të gjoksit ose një teh shpatullash. Sigurisht, çdo mish me cilësi të mirë është i përshtatshëm për lëng mishi.
Hapi 2
Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, copëtoni kockat në disa vende, vendosni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në nxehtësi të lartë që lëngu të vlojë më shpejt, pastaj zvogëloni nxehtësinë. Hiqni shkumën dhe dhjamin që shfaqet gjatë zierjes me një lugë të çarë. Mblidhni dhjamin në një tas të veçantë. Pas 1-1.5 orë pas fillimit të gatimit, shtoni kripë në supë. Kur mishi është gati, hiqeni atë me një lugë të çarë dhe kullojeni lëngun.
Hapi 3
Lani dhe qëroni perimet: karota, panxhari, majdanozi dhe patatet. Pritini gjithçka në shirita, patatet në kube të mëdha. Prisni lakrën e bardhë në shirita. Qëroni dhe grijini imët qepët. Në një tigan me yndyrë supë, ziejeni panxharin për 10 minuta, pastaj shtoni karota dhe ziejini së bashku për 10 minuta të tjera. Pastaj vendosni paste domate, uthull në një tigan me perime, derdhni pak supë dhe zieni. Salve rrënjën e majdanozit të copëtuar dhe qepën në gjalpë në një enë të veçantë, spërkatni me miell, hollojeni me supë dhe gjithashtu sillni një çiban.
Hapi 4
Vendosni patatet e përgatitura në një tenxhere me lëng mishi. Pas zierjes, shtoni lakër, panxhar të zier dhe karrota. Sezoni me kripë dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Pastaj ulni qepën dhe rrënjën e majdanozit, të skuqur me miell, gjethe dafine, bizele të nxehtë dhe allspice dhe gatuajini derisa të gatuhen patatet dhe lakrat.
Hapi 5
Çmontojë dhe prerë mishin nga supë. Prisni imët dhjamin e mishit të derrit, shtypeni me hudhër dhe shtojeni në borsht të përfunduar së bashku me copa mishi dhe feta domate të copëtuara. Lëreni të ziejë në zjarr të fortë, shkëputeni dhe lëreni të ziejë për 15-20 minuta. Shërbejeni duke shtuar salcë kosi në tas dhe duke spërkatur borsch me majdanoz të grirë hollë.
