Borsch është një nga kurset e para më të famshëm në kuzhinën ukrainase. Mund të gatuani borsht duke përdorur mish, lëng mishi peshku, kërpudha, fruta të thata, kumbulla të thata ose thjesht perime.
Është e nevojshme
-
- panxhar - 100 g;
- lakër - 60 g;
- karrota - 20 g;
- majdanoz - 5 g;
- qepë - 20 g;
- pure domate - 15 g;
- miell - 5 g;
- gjalpë ose margarinë tryeze - 10 g;
- sheqer - 5 g;
- uthull 3% - 8 g;
- salcë kosi - 10 g;
- Gjethe dafine
- piper
- zarzavate
Udhëzimet
Hapi 1
Ka dy mënyra për të përgatitur boresh të vërtetë. Këtu është një prej tyre. Pritini panxharët në feta ose shirita dhe ziejini me yndyrë, pure domate dhe sheqer. Llokoçis herë pas here për të shmangur panxhar djegës dhe shtoni lëng ose ujë sipas nevojës.
Hapi 2
Së pari, ziejeni panxharin në nxehtësi të lartë dhe kur të ziejnë dhe vendosen, zvogëloni nxehtësinë dhe mbani një vlim të ulët. Ziej panxharin e ri për 15 minuta, të pjekur për 30 deri në 40 minuta.
Hapi 3
Në një tenxhere me lëng mishi të vluar, lërini lakrat të freskëta të ziejnë, shtoni panxhar të zier, rrënjët e qepura dhe qepët. Vazhdoni të gatuani borscht për gjysmë ore, dhe dhjetë minuta para përfundimit të gatimit, sezoni me salcë të bardhë, shtoni erëza (piper, fletë dafine) dhe kripë.
Hapi 4
Nëse jo, lakër të freskët, përgatisni borsht me lakër turshi, në të njëjtën mënyrë, vetëm zierje lakrën me yndyrë në fillim. Shtrydhni lakrën, nëse është shumë e thartë, pije atë në ujë të freskët. Pas kësaj, vendosni në një tenxhere, shtoni yndyrë, pak supë ose ujë në mënyrë që lakra të mos digjet, dhe pastaj mbyllni tiganin me një kapak dhe ziej për 1, 5-2, 5 orë.
Hapi 5
Për t'i dhënë borscht ngjyrën e duhur, përgatitni infuzionin e panxharit. Për ta bërë këtë, shpëlani mirë zhardhokët e panxharit, copëtoni ose grijeni imët, vendoseni në një tas me supë të nxehtë (500 g panxhar për 1 litër), shtoni uthull ose turshi nga perimet e turshit dhe lëreni të ziejë. Lëreni infuzionin në sobë për 15-20 minuta, prisni derisa të ftohet dhe kullojeni. Para se të shërbeni, derdhni sasinë e kërkuar të infuzionit të panxharit në një tenxhere me borsch.
Hapi 6
Dhe së fundmi, metoda e dytë e gatimit. Qëroni panxharin, shpërlajeni, pastaj gatuajeni veçmas në ujë me pak uthull. Pasi panxharët të jenë zier, copëtoni ato në shirita ose pritini në feta. Transferoni lakrën e freskët në një tenxhere me lëng mishi të zier ose supë, lëreni të ziejë dhe shtoni rrënjët, panxharin dhe uthullën e zier me pure domate.
Hapi 7
Gatuajeni borshtin, sezoni me kripë dhe sheqer dhe shërbejeni siç përshkruhet në metodën e parë. Gatimi i borscht në këtë mënyrë është shumë më i lehtë, ngjyra e panxharit është më e ndritshme, shija është më e butë dhe e butë në qëndrueshmëri. Sezoni borsch e përfunduar me salcë kosi dhe spërkatni me barishte.
