Mashhurda është një pjatë kombëtare e kuzhinës uzbeke. Në Uzbekistan, nuk është më pak popullor se pilaf ose shurpa. Karakteristika kryesore e kësaj supe të trashë është se bazohet në mung, një bishtajore e gjelbër që është jashtëzakonisht e pasur me proteina. Aktualisht, fasule nuk është aspak e vështirë për tu gjetur, shitet pothuajse në çdo dyqan apo treg të madh.
Është e nevojshme
- - mish (qengji ose viçi) - 0,5 kg;
- - fasule - 0,5 gota;
- - oriz - 0,5 gota;
- - qepë - 3 copë;
- - karrota - 1 copë;
- - paste domate - 2 tbsp. l ose domate - 2 copë;
- - patate - 2 copë;
- - hudhër - 3 thelpinj;
- - vaj perimesh;
- - zira;
- - piper;
- - kripë;
- - një kazan ose tigan me një fund të trashë dhe mure.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni qepët dhe karotat. Prisni mishin në copa të vogla, prisni qepën në gjysmë unaza, dhe karrotat në kubikë të vegjël. Renditni pure dhe pije në ujë të rrjedhshëm.
Hapi 2
Ngroheni kazanin mirë, derdhni vaj perimesh. Vendoseni mishin dhe, duke e trazuar, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 3
Kur mishi të skuqet, shtoni qepën në të dhe gatuajeni për 10 minuta.
Hapi 4
Tjetra, hidhni karrota, përzieni gjithçka mirë dhe skuqni për 10 minuta të tjera.
Hapi 5
Shtoni paste domate dhe përzieni. Nëse keni domate, skuqini ato derisa të avullojë i gjithë lëngu. Shtoni një copë qimnon për të rritur shijen e pjatës.
Hapi 6
Hidhni fasule dhe hidhni 2.5 litra ujë. Llokoçisni përmbajtjen e kazanit, sillni një çiban Vendoseni në një temperaturë të moderuar dhe mbulojeni.
Hapi 7
Ndërkohë, qërojmë patatet dhe i presim në kubikë të vegjël, i hedhim në kazan. Shpëlajeni orizin disa herë derisa uji të bëhet i pastër.
Hapi 8
Sapo kungulli të fillojë të hapet, shtoni orizin. Sillni një çiban, pastaj ulni temperaturën në minimum, mbuloni me një kapak. Gatuajeni pjatën për rreth 15 minuta derisa të mbarojë orizi.
Hapi 9
Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Vendoseni në një kazan. Shtoni piper dhe kripë. Pasi orizi të jetë zier, hiqeni pjatën nga sobë dhe lëreni të piqet.
Hapi 10
Mashhurda është gati! Shërbejeni në enë të thella me kefir ose salcë kosi.
