Nëse një person di të gatuajë pilaf, nuk do ta ketë të vështirë të gatuajë shavlya. Pothuajse i njëjti produkt dhe erëza përdoret në pjatë, vetëm teknologjia e gatimit ndryshon. Pjata origjinale uzbeke mund të duket si një qull ngjitës ose supë e trashë. Shërbejeni shallin e nxehtë, të zbukuruar me bimë të freskëta.
Çfarë është Shavlya
Për një person të papërvojë mund të duket se shawlya është një pilaf i pasuksesshëm, i cili doli të jetë paksa i butë. Në fakt, shavlya është një pjatë e vetë-mjaftueshme e kuzhinës uzbeke. Vetëm se orizi në të nuk është i shkrifët, si në pilaf, por ngjitet. Gjithashtu, raporti i përbërësve është ndryshuar pak.
Duke ditur se si të gatuani shavlya, mund të shërbeni në tryezë një pjatë shumë të shijshme dhe të kënaqshme. Për gatim, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 250 gram oriz të rrumbullakët, 500 gram tul mish qengji, 4-5 qepë, 4-5 karrota, 3-4 domate, 2 lugë çaji piper i njomë, 1/2 lugë çaji me të zezë të bluar piper, 1 lugë çaji lugë qimnon, 3 lugë vaj vegjetal të rafinuar, kripë tryeze.
Receta e shavlit parashikon praninë e një kazani. Sidoqoftë, nëse jo, mund të përdorni një tigan të thellë me mure të trasha.
Shavlya: teknologji gatimi
Sipas recetës tradicionale, karrotat priten në shirita të mëdhenj të gjatë. Ju mund të kurseni kohë duke grij perimet rrënjë në një rende të trashë. Një qepë është qëruar dhe prerë në gjysmë. Do të jetë në ndihmë më vonë. Pjesa tjetër e qepëve të qëruara priten në gjysmë unaza.
Domatet digjen me ujë të valë dhe qërohen. Pastaj, domatet priten në kube të vogla të bukura. Bestshtë mirë të përdorni perime të pjekura me mish për shawli.
Qengji lahet nën ujë të rrjedhshëm, thahet me peshqir letre dhe filmat hiqen. Mishi pritet në të gjitha fijet, në copa të çdo madhësie.
Kazani vendoset në sobë dhe vaji vegjetal nxehet në të. Nëse është e mundur të merret yndyra e dhjamit të qengjit, është më mirë ta përdorni në vend të vajit vegjetal. Vetëm 100 gram proshutë janë të mjaftueshme për të bërë shawli.
Në vaj perimesh ose proshutë të shkrirë, skuqni gjysmat e një qepë të gatuar paraprakisht për 5 minuta. Kështu, arrihet aromatizimi i vajit ose yndyrës. Pas kësaj kohe, qepa hiqet nga kazani dhe qengji skuqet me të në nxehtësi mesatare. Si rregull, nuk duhen më shumë se 10 minuta për të skuqur.
Mishi i skuqur është i kripur dhe qepët i shtohen asaj. Pas 10 minutash, karrotat transferohen në kazan. Pas 10 minutash të tjera, përbërësit shtohen domate. Ata vazhdojnë të skuqen perimet, duke i trazuar herë pas here.
Kur perimet bëhen të buta, orizi i larë derdhet në kazan dhe derdhet ujë i zier, i cili duhet të mbulojë të gjithë përbërësit me 2 cm. Melmesat vendosen në kazan dhe ena shijohet me kripë.
Gatuaj shalën në nxehtësi mesatare, duke mbuluar kazanin me një kapak. Koha e gatimit është 20-30 minuta.
